Keresés ebben a blogban

2014. március 16., vasárnap

a legigazibb rizslisztes keksz

Nagyon hiányzik az életünkből a keksz, sokat próbálkoztam már glutén-kukoricamentes keksz készítésével. De azt, amitől nekem egy keksz keksz, mindeddig nem sikerült maradéktalanul elérni: azaz hogy vékony legyen és ropogós. 

Rájöttem, nem a recepten kell változtatnom, egy más technikára van szükségem, így született meg ez a keksz:





A receptet itt olvashatod
a technika pedig a mézeskalács díszítésénél már ismert eljárás: a masszát nejlonzacskóba töltöttem, egy lyukat vágtam a sarkán, amivel különböző formákat csináltam a sütőpapírral kibélelt tepsire.
Így a ropogósra süléshez kellően vékony tésztát kaptam, ami mégsem vált túl szárazzá.

borsó héj nélkül

A táplálékintoleráns gyermekeink nem ettek mostanáig hüvelyeseket. Ennek több oka van: a hüvelyesek hasonló problémákat okoznak, mint a laktóztartalmú ételek, a hüvelyesek héja gondokat okoz, illetve ők maguk is allergének lehetnek (kukorica). 
De fontosak, így elérkezett az idő, hogy vissza- illetve bekerüljenek az étrendükbe. A laktóz-, allergénre való toleranciájuk alakulóban, de a héjproblémát meg kellett oldani. A turmixoláshoz, passzírozáshoz nincs mindig idő, a gasztrodokink ajánlotta ezt a módszert.

hozzávalók:

fagyasztott borsó (jobb híján)
zsiradék (ami nálunk most libazsír!!!!, de lehet kókuszzsír, olívaolaj)

Kevés zsiradékot egy tepsiben felolvasztottam, beletettem a borsót és addig pirítottam, amíg a héja össze nem pödörödött. Ezután egyenként eltávolítottam a héjakat. Nem mondom, hogy nem macerás, de így is jobb, mint a passzírozás.

2014. március 4., kedd

sütőtökös rizstejbegríz gluténmentes, tejmentes

A réteges tejbegríz öteltét évekkel ezelőtt valamelyik nagy gasztrobloggrenél olvastam. Ez egy diétás, egyszerű ötlet, a sütőtök miatt pedig kifejezetten egészséges.


összetevők:
0,5 l rizstej
2 ek rizsdara
2 ek szőlőcukor
1 dl sütőtökpüré
 A rizstejet felforraltam, a 2 ek rizsdarát beletettem, kicsit főztem. A riszdara jóval később, már kihűlés tájékán dermeszt, biztosan nem kell több a fél liter tejhez. Kihűléskor rétegezve került a pohárba: 1 ek sütőtökpüré, 1 ek tejbegríz. Ebből a menyiségből 3 pohárnyi édesség lett.
 A tetejére rizstejszínhab került.