Keresés ebben a blogban

2013. december 14., szombat

kókuszos kocka tej/tojás/glutén/kukorica/szója/olajos mag mentes

Még Emesénél találtam valahol a mindenmentes, sütőtökös piskóta receptjét, nagyon sokszor elkészítettem már. A sütőtököt nagyon fontos tápanyagforrásnak tartom (kálcium, foszfor), de sajnos nálunk nem eszik meg önmagában a gyerekek. Ezen kívül tökéletes állagjavító és tojáspótló.


hozzávalók:
2 bögre AnnaPanni liszt (én kenyérlisztet használok, jobb állagra)
1 ek útifűmaghéj örlemény
1 dl víz
fél doboz rizstejföl
10 deka Liga margarin
2 ek szőlőcukor
2,5 dl sült sütőtökpüré

a bevonáshoz:
kókuszreszelék
1 kicsi Plamil csoki
fél doboz risztejföl

AZ AnnaPanni lisztben van élesztő, így azt már nem tettem hozzá külön. A margarint felolvasztottam, az útifűmaghéj örleményt beletettem az 1 deci meleg vízbe, mikor kocsonyásodni hozzáöntöttem a liszthez. A sütőtökpürét előzőleg a megsütött sütőtökből kikanalazva nyerem, de margarinos dobozban lefagyasztva tárolom, ilyenkor csak felolvasztok egy-egy doboznyit. A tészta hozzávalóit összekevertem, sütőpapírral kibélelt tepsibe tettem, 180 fokon 20 percig sütöttem. Mikor kihűlt, kockákra szeltem. 

A csokit felolvasztottam, a rizstejfölhöz kevertem, ebben megforgattam a piskótakockákat, majd kókuszreszelékbe forgattam. Mivel a szőke gyerekeimnél a kókuszreszelék régebben tiltólistás allergén volt, most kezdtem visszavezetni, így nekik B terves süti is készült: 

puffasztott rizsbe forgatott piskótakocka:

karácsonyi keksz rizslisztből

Ez sem nagy dolog, csak egy másfajta gondolatra volt szükség a megalkotásához, ezért jegyzem le.
A gyerekeim 2/3-ánál még mindig tiltólistásak a gabonafélék, még a gluténmentesek is. A rizsliszt eddig egyáltalán nem vált be, amikor nyújtható tésztát szerettem volna létrehozni. De most, sikerült kekszet csinálnom belőle!






 hozzávalók:
2 bögre rizsliszt
1 ek útifűmaghéj örlemény
1dl meleg víz
2 ek édesítő- én most szőlőcukrot használok
1/4 Liga margarin
fél csomag sütőpor

A margarint felolvasztottam, a liszthez, cukorhoz, sütőporhoz kevertem.  Az útifűmaghéj örleményt 1 dl meleg vízben felolvasztottam, amikor kocsonyásodni kezdett, hozzáöntöttem a liszthez. Szükség szerint még lehet tenni hozzá vizet vagy tejet, akkor jó, ha sűrűbb palacsintatészta állagú lesz. Sütőpapírra, gáztepsire tettem, 15 perc alatt 180 fokon megsütöttem. Amikor kihűlt, akkor fogtam a sütiformákat, és így szaggattam ki. Tehát nem nyersen, hanem sütés után. Ez volt az a gondolati csavar, amivel a rizsliszt nyújthatósági problémáját sikerült áthidalnom.

tej/glutén/mogyorómentes szaloncukor házilag

Igazából nem recept, csak egy ötlet karácsony előtt. Merthogy a mi diétánkban mikuláscsokit, szaloncukrot készen venni nem lehet. Elkészíteni viszont igen.

Mindennek a lelke a csokoládé. 
Nálunk természetesen olyan kell, ami tej/glutén/szója/és olajos magoktól mentes, 
szerencsés esetben még cukormentes is.
Magyarországon én egyelőre a Plamil csokik közül találtam  2félét ezekkel a kritériumokkal.

De milyen szerencse, hogy a testvérem Angliában él, így elérhetőek olyan termékek is,
 amik Mo.-on még nem.
A Plamil csokikból is többféle, nagyobb kiszerelésű....

A csoki után már csak a forma volt kérdés. 
A Tescóban Húsvétkor sikerült kifognom egy műanyag tojásformát, az tökéletes volt a szaloncukor készítéséhez.

Szóval egy tábla csokit felolvasztottam, beleöntöttem a formába, mikor megdermedt, becsomagoltam. 
Tökéletes illúzió.