Keresés ebben a blogban

2012. augusztus 29., szerda

cukkinikrémleves

Még mindig tartom magam ahhoz, hogy a gyerekeimmel krémlevesként mindent meg lehet etetni. Ha már cukkiniszezon van, akkor azt. Éljen a krémleves!


hozzávalók:

3 közepes burgonya
3 ek növényi tejpor (nálunk most a kókusztejpor a sztár)
egy kis cukkini fele

A cukkinit, krumplit meghámoztam, felkockáztam, 20 percig főztem, majd beletettem a kókusztejport. Amikor a krumpli megfőtt, az egészet egy botmixerrel leturmixoltam. Pirított kenyérrel tálaltam. Ez az egyszerű de nagyszerű kategória. Persze lehet bolondítani sajttal, fokhagymával.... de így is nagyon jó.

2012. augusztus 28., kedd

rizskása málnaöntettel

Idén nyáron annyi málna terem a kertünkben, hogy külön felhasználási formát kellett neki keresnem. Így lett a kása reggelik állandó kiegészítője a kakaó helyett- a hisztamindiéta miatt erről ugyanis le kellett mondanunk, a karobot pedig nem szeretik a gyerekek. 
A kása alapanyaga rizs, de én nem ebből, hanem riszpehelyből vagy rizsdarából csinálom, ezeket bioboltban vagy a DM-ben veszem. 

hozzávalók:
1 liter víz (4 személyre)
4 ek kókusztejpor
kevés méz vagy más édesítőszer
10 ek rizsdara

az öntethez
1 marék málna (szűrőn átnyomom)

A vizet forralni kezdtem, beletettem a tejport, mézet, mielőtt még forrani kezdene a rizsdarát is (így nem fog összecsomósodni), pár percig főztem, majd tálalás előtt ráöntöttem a málnaöntetet. Meglepően finom lett.

tökfasírt

A mai vacsora a töklángos receptjének továbbfejlesztése. Több tojást tettem bele, és olajban sütés helyett sütőbe került. 

hozzávalók:
4 dl reszelt nyers tök (patisszon vagy cukkini)
3 tojás
5 ek liszt
kevés zsemlemorzsa, étolaj

A  tököt besóztam, hozzáadtam a tojásokat, lisztet majd egy kevés étolajat, zsemlemorzsát, hogy sütőbe téve ne legyen olyan folyós állagú. Egy-egy evőkanálnyi adagot halmoztam tepsire tett sütőpapírra, így kb 12 darab sült ki egyszerre. 15 percig sütöttem 200 fokon, majd megfordítva még 5 percig. Miután kivettem, még letakarva őriztem, hogy kicsit visszapuhuljon, de nem volt vészesen száraz. Tetszett a családnak.

2012. augusztus 25., szombat

gyümölcspürék télire babáknak is

Legkisebb babánk téli ellátmányozására is gondolva idén nem csak a fagyasztóba raktam el gyümölcspüréket. 
Sárga/ őszibarack-, körte- és szilvapüré is készült a következő módszerrel:


A gyümölcsöket megmostam, héjukat leszedtem, kimagoztam. Az egészet egy nagy fazékba tettem, feltettem főni. Mikor már kicsit levet eresztettek, megpuhultak, botmixerrel összeturmixoltam, a masszát felforraltam, és kis méretű tisztára mosott üvegekbe porcióztam. Az üvegek tetejére cellulóz alapú csomagolócelofán került, a gyümölcsök felőli oldalt megvizeztem, gumival leszorítottam, erre egy kávéskanál nátriumbenzoátot szórtam, majd erre még egy réteg celofán jött vagy a csavaros tető. Az üvegek végül száraz dunsztban hűltek ki. 

A szilvapüréket üvegbe tevés előtt szűrőn átnyomtam- hogy héjdarab ne maradjon benne

hisztamindiéta

Nyár elejével újabb változások elé néztünk családilag, konyhailag, ezért sem sikerült a blogba való visszatérésem. Június elejével hisztamindiétát  kezdtünk legnagyobb fiam miatt. Mindig sejtettem, van még valamilyen ételallergiája, de nem sikerült kiderítenünk, meg valahol nem voltam képes elhinni, hogy az átlagember számára egészséges dolgokra allergiás. Így hónapokig, vagy inkább évekig ültem a dolgon, vakartam a fejem.
Merthogy a tej mellett most már nincsenek a konyhámban az:
olajos magvak, száraz hüvelyesek, tartósítószert tartalmazó konzervek, csalán, paradicsom, paprika, borsó, kakaószármazékok, banán, ananász, eper, spenót, savanyú káposzta, fűszerpaprika. Emellett pedig a kisfiam csak frissen készült ételt ehet. 
Sok tekintetben leegyszerűsödött a munkám, a legegyszerűbb konyhatechnikai módszerekkel dolgozom, ugyanakkor lényegesen nagyobb kreativitásra van szükségem.

2012. április 19., csütörtök

margarinos tekercs

Egy igazi hagyományos családi recept, és mint ilyen, nem is szokta firtatni nálunk senki, mennyire egészséges. Nyilván nem teljesen fehér lisztből készítve, illetve nem margarinnal, hanem kókuszzsírral megkenve egészségesebb lenne, de tegnap így volt kedvem megcsinálni. Az egyetlen változtatás az eredeti recepthez képest, hogy tejmentessé tettem.


hozzávalók:
60 deka liszt
3 deka élesztő 
4 dl víz (eredetileg tej)
2 kávéskanál só

a megkenéshez:
20 deka margarin (én Ligát használok)
2 tojás sárgája
kevés só

a tetejére:
tojás, növényi sajt

Az élesztőt langyos cukros vízben felfuttattam. Közben a liszthez hozzáadtam a sót, majd az élesztőt, és apránként a meglangyosított vizet. Miután összeállt a tészta, szűk 1 órán át meleg helyen kelesztettem. Közben a margarint összedolgoztam a tojássárgájával- a megkenéshez. Kelesztés után az egészet átgyúrtam, 3 felé vettem, lisztezett nyújtódeszkán egyenként fél ujjnyi vastagságúra nyújtottam. 10 centi magasságú, 5-6 centi alapszélességű rombuszokat vágtam a tésztából, ezeket megkentem a margarinos tojássárgájával, hosszú oldaluknál fogva feltekertem őket. Gáztepsire sütőpapírt tettem, erre pakoltam a tekercseket, tetejüket megkentem tojással, növényi sajtot szórtam rájuk. Meleg helyre téve 5-10 percig keltek, majd előmelegített sütőben 35 percig sültek. Még kihűlés előtt elfogytak.

2012. április 10., kedd

pakolás hasmenésre

Elég gyakran előveszi a gyerekeinket a hasmenés, sokszor még más betegségek utótüneteként is. Legutóbb Ádámnál kipróbáltam a lenmagos-faszenes pakolást, hátha hamarabb túlesik rajta. Eredetileg agyagpakolást akartam csinálni, de mivel nem találtam az iszapot, végül emellett döntöttem. 

 A lenmag-faszénpakolás elkészítéséről itt írtam.
 Mivel nagyobb felületre került, nagyobb méretű anyagra tettem.....













végül még pluszban egy sállal is áttekertem.

Több mint egy órát hagytam rajta. Persze ez idő alatt végig feküdt. Élvezte, hogy legálisan nézhet mesét.

erjedetlen must- télire tartósító nélkül

Nem aktuális, nem Húsvéti, de ősszel legnagyobb kérdéseim a musttal kapcsolatosak voltak, így amíg még el nem felejtem, leírom a tapasztalataimat. 

Először is: milyen szőlőből érdemes csinálni?
Hogy kell eltenni, hogy ne forrjon fel?
Hogy kell tárolni? Miben, milyen körülmények között?

1.) Az első dolog, amire rájöttünk: mustot nem a legfinomabb csemegeszőlőből kell csinálni. Brutálisan édes lesz. Tökéletesen elég a borfestésre használt szőlő, sőt tulajdonképpen még finomabb is lett a belőle készült must, mint az ennél sokkal drágább saszlából csinált. 
2.) A különböző típusú szőlőket nem szabad keverni. 
3.) Sokáig filóztunk rajta, hogyan tisztítsuk meg a szőlőt, sajtoljuk ki a levet: sutuljunk vagy leszemezgessük egyenként a fürtöket majd gyümölcscentrifugán lenyomjuk? A sutut nem találtuk elég higiénikusnak- a festék lepereg a sutulás közben, és belekerül a lébe. A szemezgetés utáni centrifuga összevissza köpködte a magokat, nem vált be. A legjobb az volt, amikor szemezgetés nélkül nyomtuk le a centrifugán: így nem kellett folyton megtisztítani a gépet a magoktól.
3.) Különböző tanácsokat kaptunk arra, meddig kell forralni a levet: végül azt láttuk, teljesen mindegy. Merthogy volt, aki azt mondta, elég addig forralni, mikor elkezdi a habzást, mások szerint meg kell várni, míg teljesen letisztul. Én a habzás kezdetekor elkezdtem leszedni a habot, és mire végeztem, az már le is tisztult. 
4.) A bortermelők szerint pincében kell tárolni, na és persze borkénnel vagy nátriumakármivel tartósítani: mi nem csináltunk vele semmit- vagyis a szokásos Bokor Katalin-féle tartósítással tettük el: egy sem ment tönkre, és nagyon jó érzés úgy inni, hogy tudom, semmi bele nem illő nincs benne. 

Szóval a 25-30 üvegből már csak 4 van, már alig várjuk a következő fordulót! Mióta kifakadt a szőlőnk, a kisfiam minden nap megkérdezi: Anya, most már érik? Hát még nem. Még messze van. Sajnos.

2012. március 31., szombat

újratöltve

Az elmúlt fél évben eltűntem. Nagycsaládosok lettünk.... megszületett 3. gyermekünk, Hanna. Persze nem voltunk élelem nélkül, csak idő és főleg energia híján félbemaradt a jegyzetelés. Közben változott néhány dolog nálunk: a fiaink allergiái, és ezek mellé jön a szoptatás miatti diéta is, így továbbra is azt elvet követjük, hogy az az egészséges, ami könnyen emészthető, nem okoz problémát. Van néhány elmaradásom is, amit mindenképp szeretnék közzétenni még akkor is, ha nincs már aktualitása- mintegy magam miatt,nehogy elfelejtsem.