Keresés ebben a blogban

2011. augusztus 31., szerda

zakuszka télire tartósítószer nélkül

Nagyon szeretem a zakuszkát, ezt az erdélyi pástétomot. Volt már egy próbálkozásom néhány éve az elkészítésével, de sajnos kudarcba fulladt, mert akkor még nem értettem meg a készítés legfontosabb elveit. 
Most újra tanulmányoztam a kérdést, így bizakodva láttam a feladathoz. Igaz ugyan, hogy még nincs igazi zakuszka eltevős szezon: a padlizsán ára még nagyon magas, az órákig tartó kevergetős főzéshez is meleg van még, de mivel múlt héten a kedvenc zöldségesem a piacon hozzám vágott 6 kiló padlizsánt- 50Ft/kilós áron, úgy döntöttem, belevágok a projektbe. 
hozzávalók:

a zakuszka alapvetően padlizsánból, paradicsompaprikából és paradicsomból áll
az, hogy ezeket milyen arányban keverjük, illetve kiegészítjük-e hagymával, babbal,
 egyéni meggyőződés kérdése

én ezekkel az arányokkal dolgoztam
9 liternyi zakuszka lett belőle
6 kiló padlizsán (nem kell, hogy feszes héjú legyen, de barna puhulások ne látszódjanak a héjon)
2 kiló vöröshagyma
4 kiló paradicsompaprika
1 liter paradicsomlé (lehet sima paradicsomot is használni, de nekem így egyszerűbb volt)
1 liter étolaj (nem érdemes olívaolajat használni, mert annak az erős aromája más irányba viszi az ízeket)
só, 5 db babérlevél 
(lehet néhány szem fekete borsot is hozzátenni, én nem szeretem, így kihagytam)


a padlizsán előkészítése:
én nagyon kritikus vagyok a padlizsánnal kapcsolatban. Egyrészt azért, mert a gyerekeim kiskoruk óta full kiütésesek lesznek tőle, másrészt mert dobtam már ki nem egyszer ételt amiatt, hogy a padlizsán keserű volt, és ezt előzőleg nem vettem észre. Az az érzésem, a 6 kiló padlizsánból közel 1-1,5 kiló most is a kukában landolt- puszta elővigyázatosságból. 
Na szóval a padlizsánokat előző nap sütöttem meg. 
Ennek az az oka, hogy a megsült padlizsánból egy éjszaka alatt kicsepeg a keserű lé. A növényt megmostam, a zöld levélvéget eltávolítottam. Ha a padlizsán belsejét a levélvég levágásánál zöldnek találtam- akkor nem használtam fel. Az éretlen, belül még zöld padlizsán ugyanis biztosan keserű. Ezután a sütőt 200 fokra előmelegítettem, közben a padli.kat egy villával körben megszurkáltam- különben sütésnél durrognak. Sütőpapíros tepsikre helyezve 1,5 órán át sütöttem őket. Mind a 6 kilót egyszerre tettem sütőbe- 2 gáztepsire fértek rá, melyeket egymás alá/fölé helyeztem el. 
Másnap, mikor kihűltek, levet engedtek, lehúztam a héjukat- amelyiknek csúnya sötétbarna volt a belseje, vagy fejletlen volt a magháza, nem használtam fel. Ezen kívül kiszedtem a magházukat is- szerintem kisgyerekeknek nincs szükségük annyi magra, amennyi a padlizsánban van. 

darálás:
A hagymát megpucoltam, megmostam, a paradicsompaprikát megmostam, kiszedtem a magházát, mindkettőt kisebb darabokra vágtam. Külön-külön ledaráltam őket húsdarálón. Majd a padlizsánt is ledaráltam húsdarálón. 

dinsztelés:
Nagy edényekben 3-3 deci olajat forrósítottam, majd külön-külön megdinszteltem a hagymát, padlizsánt és puhára dinszteltem a paradicsompaprikát is.

összefőzés:
Egy 10 literes edényben az egészet összeöntöttem, hozzáadtam az 1 liter paradicsomlevet, és sűrű kevergetés mellett, tartalék lángon minimum 2, de inkább 3 órán keresztül főztem. Közben sóztam, beleraktam a babérleveleket. A zakuszka sikere ezen az összefőzésen múlik, az első próbálkozásomkor itt rontottam el- akkor másfél óra után meguntam a dolgot. Pedig a szaftosodás, sűrűsödés a 2. óra után kezdődik igazán. 

eltevés:
A masszát forró vízbe állított, felforrósított kisebb-nagyobb befőttesüvegekbe raktam, amik tetejére a már többször emlegetett vízbe áztatott cellulóz alapú csomagolófólia került (nem befőzőfólia). A fóliát gumival zártam le, a fólia tetejére üvegenként egy kiskanálnyi Na Benzoátot szórtam, ezt követte a csavaros tető, majd 2-3 napra a száraz dunszt.

felhasználás:
Kiváló pörköltalap, pirospaprika helyett fűszerként is használható, tojásrántotta kiegészítője, illetve pástétomként is finom.

2011. augusztus 22., hétfő

gyümölcspüré a jegesbe

Az elmúlt évben több receptben is emlegettem a gyümölcspürét. Kiváló alapanyaga a réteseknek, a gyümölcsös csigának, de csináltam már belőle tortatölteléket, vagy lepénytölteléket is. Az alapötlet innen származik, eredetileg bébikajaként kezdték pályafutásukat, de aztán a többféle hasznosíthatóság miatt maradt a koncepció. Tavaly főleg szilvapüré került a jegesbe, idén a barack nyert. Mintegy 15 kiló barackot dobozoltam be ezzel a módszerrel a jegesbe.

A barackot megmostam, lehúztam a héját, kiszedtem a magját. Érdemes magvaváló barackot használni erre a célra.

Nekem most főleg sárga húsú barackom volt, de jó a fehér húsú is. 

Ezután egy nagy lábosba tettem a gyümölcsöket, majd egy botturmixszal az egész összenyomtam. 

Ezután kisebb nagyobb tálkákba öntöttem a pürét- lehet babakajás üveget is használni, nem megy szét a mélyhűtőben, vagy tavaly például 2 decis műanyag poharakba kerültek. Idén úgy döntöttem nagyobb tálkákba rakom őket ezek kb fél literesek: egyrészt van tetejük, másrészt rögtön egymásra lehet őket pakolni a mélyhűtőben.

paradicsomlé télire tartósítószer nélkül

Lassan végére jutok a paradicsombefőzésnek. Már többször megátkoztam a paradicsombokraimat, mert csak úgy ontották magukról a paradicsomot. Hiába, van, hogy az áldás egy idő után átokká válik. Még a férjem egy heti nem öntözése és egy 5 perces jégeső sem tudott gátat szabni a termésnek. Sőt! Miután az enyéim leértek- jött anyósom tanyai gazdasága: a 2 tenyérnyi méretű paradicsomjaival. A végén már csak azzal biztattam magam: jó-jó, a zakuszkához úgyis egy csomó paradicsomlé kell, majd elfogy az a sok üveg. 
Így aztán csak raktam, raktam.... amíg paradicsomot láttam magam előtt. 

A befőzés menete:
A paradicsomot megmostam, felkockáztam, a középső zöld részét eltávolítottam. 
Egy vagy több nagy lábosban feltettem főni, mikor kezdett levet ereszteni, egy botturmixszal összeturmixoltam, majd egy szűrőn az egészet átszűrtem. Ezt korábban sose csináltam, mert szeretem, amikor a mag és a héj benne marad a lében, de most a gyerekek miatt ettől eltekintettem. Ezután a levet felfőztem a lábosban, amikor bugyogni kezdett, forró vízben álló, felforrósított, tiszta befőttesüvegekbe öntöttem a levet. 

Az üvegek tetejére lélegző fólia került- ez nem befőző fólia, mert az műanyag alapanyagú, hanem a régi, hagyományos csomagoló fólia, aminek cellulóz az alapanyaga. A fólia egyik felét, amelyik az üveg felé esik előtte vízbe mártottam. A fóliát gumival rászorítottam az üvegre, a fólia külső felületére egy kiskanálnyi nátriumbenzoátot szórtam, majd száraz csavaros tetővel lezártam az üveget, és száraz dunsztba tettem 2 napra.
A nátrimubenzoát így nem érintkezik az üveg tartalmával, de megakadályozza az erjedést. Ez Bokor Katalin módszere a levek, befőttek téli eltevésére.

2011. augusztus 10., szerda

a savanyú káposzta leve

Feltehettem volna a kérdést: Mi ez?

De a címben már ott a válasz: a savanyú káposzta leve. Az almaecet készítéséhez fel kellett számolnom a bödön aljában lévő savanyú káposzta maradékot. Férjem kérte, a levét mindenképp fogjam fel. Bokor Katalin módszere: a savanyú káposzta leve kiváló májméregtelenítésre. Persze csak a házié, mert abban biztos nincs tartósító, izgató fűszer. No nem mondom, hogy a férjem lelkesen issza-elég erős, de azért fogyogat. Napi egy decijével.

2011. augusztus 9., kedd

almaecet készítése házilag

5 házassági évfordulónkra akartam meglepni a férjemet az almaecettel. Gyorsan fogyó holmi nálunk, és ahhoz drága, hogy boltban vegyem. Nem étkezési, inkább fürdőzési célra használjuk: kiváló bőrtisztító, méregtelenítő, jó ízületek tisztítására, csontritkulás megelőzésére. Belsőleg is hasonló hatása van. Fürdővízbe 2 decit szoktunk tenni- a szabály ugyanaz, mint máskor: azaz habfürdő, szappan ilyenkor nem használható. Ivási céllal fél deci evés után. 

Az almaecet készítésére a káposztasavanyításnál már bemutatott erjesztő edényt használtam.

10 liter almaecethez: 

6 kiló hámozott, vékony szeletekre vágott alma

(az erjesztésnél fontos a tisztaság betartása-
azért hámoztam az almákat, mert nekem hullott tanyai almám volt, amit máshogy nem tudtam volna tisztára varázsolni, egyébként nem muszáj hámozni)


10 liter víz

Az egészet beletettem az erjesztő edénybe, vízzel lezártam a tetejét, hogy levegő ne kerüljön bele, és 5 napra kitettem a melegre. Az erjedés megindulásához minimum 20-22 fok kell.
5 nap után 6-8 hétre hűvösebb helyre kell tenni, ez idő alatt még erősödik. A vizet a fedőlezáró csatornából folyamatosan pótolni kell. Az ecetet ezután üvegekbe fogom tölteni.

2011. július 20., szerda

Louis Kuhne: Az új gyógyító tudomány

Napok óta tépelődöm, mit kellene írnom erről a könyvről. Ha már beharangoztam, hogy erről fogok írni, valami olyat kellene, ami figyelemfelhívó, de nem felületes, ami jól összegez, de nem rettent el a vízgyógyászattól.
Az biztos, több barátunk kipróbálta már a módszert, és abban mindenki egyetért Kuhne bácsival, igazán heveny betegségek esetén látványos az eredmény. A foggyulladást, a migrénes fejfájást, a lázat rögtön megszünteti. a vízkúra Amikor az idegen anyagok erjedni kezdenek, hatásosan eltávolítja azokat a szervezetből. De ahogy Kuhne is írja, a nagyobb gond az évekig fennálló krónikus bajokkal van. Amikor, mintegy időzített bomba, gyűlnek és gyűlnek a káros anyagok, elnyomva az életerőt, akadályozva a test normális működését. Olyankor nehéz a takarítás, a méregtelenítés is, mert a szervezetnek nincs elég energiája rá. 
Azt, hogy valami nincs rendben, a szervezet többféleképp jelzi. Az egyik legelső jel a "hideg kezek-lábak, meleg fej" állapot, vagy az, amikor az ember nem tud csak egyik vagy másik oldalán aludni. 
A vízkúra több, ún. gyógyító tényezőből áll: gőzfürdő, napfürdő, ülőfürdő és dörzsfürdő. Ezek közül talán csak a dörzsfürdő hangzik idegennek, az ülőfürdőt a mai természetgyógyászat ÉLETFÜRDŐ néven egy az egyben átvette, a gőzfürdő megfeleltethető a szaunázásnak, a napfürdőről pedig már írtam, végül is egyfajta napozási technikát jelent. 
A gőzfürdővel kapcsolatban azt említeném meg, Kuhnénél mindig ülőfürdővel végződik. Kitalált egyfajta házi gőzkészüléket, bárki felépítheti a saját fürdőszobájában. Mi is elkészítettük, de miután felkerültek a fürdőszoba falára a gyerekmintás matricafestékes képek, amik egy-egy gőzfürdőzés után lefolytak a falról, kitettük a készüléket. Kuhne egyébként heti 2X ajánlja a gőzfürdőzést alkalmanként 30 percig.
Az ülőfürdőt vagy életfürdőt egy nagy lavórban félig fekve kell végezni úgy, hogy a lábakat közben egy meleg lavórba tesszük. A víz 23-26 fokos, köldökig-csípőig szabad csak érnie. Ebben a helyzetben durva kendővel-vászon-erősen dörzsölni kell a köldököt fel/le/illetve oldalvást. Ez a fürdő 5-10 percig tarthat, gyerekeknél, gyenge betegeknél még kevesebb ideig. Ez az a fürdő, mely lázcsillapításra nagyon jól használható, illetve a gőzfürdő, napfényfürdő után használható. Az ülőfürdő után a testet mindig újra fel kell melegíteni, erre a legjobb a testmozgás, vagy az ágyban erősen betakargatva fekvés. Betegség alatt napi 1-2-3X lehet végezni. Láz esetén akár 2 óránként is. A köldök körüli dörzsölés az emésztés, így az idegen anyagoktól való szabadulást segíti. 
A dörzsfürdőhöz 10-14 fokos víz kell, mi csapvíz hőmérsékletűvel szoktuk csinálni, ami 18 fokos. Nem kell megijedni, ebbe nem kell beleülni, egy vödörbe kell engedni, nekünk pedig a vödör fölé kell ülni egy sámlira meztelenül. Egy durva kendőt bele kell mártani a vízbe, annyi vizet hozva fel, amennyit a kendő befogadni képes. Ezzel a vizes kendővel kell a nemi szervet gyengén dörzsölni -de csak kívülről. A dörzsfürdő kifejezetten nőknek, illetve idegbetegségekre jó. Ideje: 10-60 perc között van. A szobának, ahol végezzük a fürdőt, melegnek kell lennie. Állott, vagy lágyvíz jobb, mint a sima csapvíz. A dörzsfürdő kifejezetten betegeknek van szánva. 

A gyógyító tényezőkön kívül Kuhne könyve nagyon sok mindenről szól még. Például a természetes életmódról, mely teljes egészében egyezik a Biblia tanításaival, azaz hogy az ember alapvető tápláléka a gabona és a gyümölcs. A zöldségeket gyógyításra kaptuk, a hús pedig csak meg lett engedve, az eredeti tervben nem szerepelt, mint ahogy az örök életben sem lesz húsfogyasztás. Konkrét recepteket is közöl, kedvencei a kásák, de alapvetően a darabos ételeket pártolja: azaz mindent abban a formában kell megenni, ahogy az a természetben megtalálható. 

Kuhne módszerét összegezve: sok szempontból még ma is egyedülálló, pedig csak a természet megfigyelésén alapul. Nagyon ajánlom azoknak, akik keresik a választ szervezetük rezdüléseivel kapcsolatban, és szeretnének meggyógyulni a tompultságból, az életerő hiányából.

2011. július 16., szombat

a Kuhne-féle vízgyógyászatról

Louis Kuhne az 1800-as évek végén élt Lipcsében. A vízgyógyászat atyjának tekinthető, bár nem csupán a vízgyógyászattal foglalkozott, egy igazi egészségvédőnek tekinthető. Minden kijelentésének a természet megfigyelése szolgál alapul. 3 könyvet írt: a Gyógyító tudomány című a legjelentősebb, ezen kívül a Gyermeknevelés olvasható még magyarul, az Arckifejezéstan címmel írt csak németül érhető el.
Némely dologban 100-200 évvel megelőzte korát, de persze vannak olyan tanácsai is, amik már nehezen kivitelezhetőek ebben a modern világban. 

A Gyermekneveléssel kapcsolatban például felemeli a szavát az együttalvás mellett, mint ami a természetben is egy teljesen bevált gyakorlat. Szerinte a kisbabának a normális emésztés miatt szüksége van az anya testhőjére, így az együttalvásra. Az anyatej hiányában is elutasítja a tehéntej adását, szerinte az anyatej pótlására sokkal jobb a rizs- és a zabtej!. Érzékeny gyomrú gyerekeknél a gyümölcsök adásánál felhívja a figyelmet az éretlen gyümölcsökre, szerint sokkal könnyebben emészthetőek, mint az érett gyümölcsök. Elutasítja a finomított cukrok használatát és a húsevést. 
Nagyon sokat ír a női betegségekről, arról, hogy egy egészséges nő teliholdkor menstruál, ha ettől elcsúszik, a szervezet hónapokig azon igyekszik, hogy erre visszaálljon. Terhességkor a legfontosabb periódusok azok, amikor a régi rend szerint menstruáció következne. 
Legérdekesebb gondolatai a gyermekbetegségekkel kapcsolatosak. Elutasítja a védőoltásokat. Szerinte a betegség a szervezetben lévő idegen anyagok erjedése, egy gyógyválság, amire szükség van azért, hogy az idegen anyagok távozhassanak. A legtöbb gyerekbetegség ősszel és tavasszal várható, az időjárás változás hatására ugyanis könnyebben erjedésbe jönnek a salakanyagok. A gyerekeknél azért van több betegség, mert az ő szervezetük még képes hatékonyan reagálni, igazán megszabadulni a megterhelésektől- nem tompultak el. Megjegyzi például, hogy a betegség kezdetén a gyerekek bőre kifeszül- ez tényleg nagyon látványos, és a láz segíti a test pólusainak megnyílását, hogy az idegen anyagok távozhassanak. Lázcsillapító módszere- az ülőfürdő- egyébként egyedülállóan hatékony!!!!!!!!

Az Arckifejezéstan című könyve főleg az arc jellegzetességei alapján történő diagnoszitzálást tesz lehetővé. Megemlít ugyan konkrét betegségtüneteket: például a nyakon lévő vízszintes csíkok mandulaproblémára utalnak, de lényegében 3féle megterheléstípust diagnosztizál: elülső/hátsó/illetve valamelyik oldali megterhelést. A különböző megterheléstípusok mentén előre megjósolja a testi problémákat: például hátsó megterhelésnél gerincdeformitás, aranyér várható... Érdekes észrevétele például: az arcprofilt nézve az állkapocsvonal kérdése. Egészséges embernél ez a vonal épp a fülhöz vezet. Régóta figyelem már ezt, és elmondhatom, ez csak kevés embernél van így, többeknél ez a vonal egyáltalán nem is látható, vagy jóval a fül mögé visz. Ami már terheltséget jelez. 

Legfontosabb műve a Gyógyító tudomány című könyv, erről legközelebb részletesen szeretnék írni.

2011. július 14., csütörtök

napfényfürdő/balatoni élmények/a Kuhne-féle vízgyógyászatról először

A Balcsinál időzve sokszor eszembe jutott kedvenc természetgyógyászom: Louis Kuhne. Szeretnék néhány napig az ő munkásságánál elidőzni, mert nagyon fontosnak, nagy hatásúnak ugyanakkor méltatlanul elfeledettnek érzem őt. 
Mielőtt még belemennék írásaiba, módszerének részletezésébe, egy külön megjegyzést szeretnék szánni a napfényfürdőnek, mint a vízgyógyászat egyik elemének. A Balcsin időzve ugyanis nagyon sok és jótékony változást vettünk észre magunkon, és ezek nem a puszta pihenés következményei voltak. A napfény és a víz váltakozása teljesen megélénkített minket, a bőröm 3 nap alatt szépen letisztult (mert bár 30 éves vagyok, még mindig tele pattanásos ragyákkal), az életerőm megújult.

Sajnos manapság nem nagy divat a napfény jótékony hatásáról beszélni. A magas UV sugárzás miatt az emberek többsége úgy tekint a napra, mint ami elől menekülni kell, ami lever, elveszi az életerőt, eltompít, a bőrünket pedig beteggé teszi, rákot okoz. Az, aki napozik, maximum a hóbortjának kedvez. 

De hogy a napfényben gyógyító erő rejlik?

Megvallom őszintén, az UV sugárzás hangsúlyozását túlzásnak tartom. Van UV mérőnk, nem egyszer mértem magas UV sugárzást akkor, amikor nem is volt riasztás, és szinte sosem mértem magas értéket, mikor hatályban volt a riasztás. A gyerekeimet a strandolás alkalmainak kivételével sosem kenem napvédő krémmel. 5-ös UV szint felett nem viszem őket napra, 5-ös szint mellett pedig nem tartom értelmesnek a kenegetést, hiszen akkor márciustól októberig kenegethetnék. Az 5-ös UV szint ugyanis alapnak tekinthető. ebben a melegben reggel 9-ig, illetve délután 4 órától vannak a szabadban. A napvédő krémekkel kapcsolatban óvatosságra intenék mindenkit, a bőrön keresztül felszívódó méreganyagok ugyanis veszélyesebbek, mint a szájon keresztül bevittek. Van egy részletes káros anyag lista a Neways  honlapján, de hirtelen csak ezt találtam, ez mutatja, milyen összetevőktől mentes krémeket érdemes vásárolni.

 Na szóval a napfényfürdőről. Tény, hogy hozzá kell szokni a naphoz. A napsütés okozta fejfájás, fejzúgás, levertség annak a jele, hogy a szervezetben erős méreganyag kiválasztódás kezdődik a napfény hatására. Ettől nem kell megijedni, nem kell elmenekülni, hanem a kiválasztódást segíteni kell. És itt jön a Kuhne-féle vízgyógyászati módszer- amely az ún. "ülőfürdőkkel"- (erről később) levezeti a mozgásba jött méreganyagokat a napozás után. Kuhne napfényfürdőit nem feltétlenül meztelenül kell venni. Mint ahogy a gyümölcsfákon is a gyümölcsök a levelek árnyékában érnek meg, úgy a napozást is nagyméretű levelekkel befedve ajánlja. Mi ezt napraforgólevelekkel szoktuk megoldani. Lefekszünk, és ezekkel az óriáslevelekkel szépen betakargatjuk egymást. Így a bőr gyorsabban felmelegszik, és az izzadás is gyorsabban megkezdődik.

Éljen a napsütés! Éljen a napfényfürdő! Éljen a megtisztulás!

2011. július 13., szerda

pudingtorta

No akkor folytatás. A múlt hetünk kicsit húzósra sikerült: a nagyobbik fiúnkon is átment a hasmenéses nyavalya: csak az alapbetegsége miatt sokkal súlyosabb volt. 3 napig feküdt!, görcsölt, fél-egy óránként járt WC-re. Komolyan megijedtem, mi lesz vele. Aztán mint amit elfújtak, jobban lett. Elmentünk nyaralni Balatonlellére, -Boglárra, a második napon ismét rátört a hasmenés, így végül egy nappal előbb hazajöttünk. Most megint jobban van. Itthon várt a közben megérett 5 kiló paradicsom, 5-6 kiló sárgabarack. Közben visszahívtak dolgozni, holnap kezdek- mozgásfejlesztés. 
A múlt héten 2 szülinapot is tartottunk: a nagyobbik kisfiam 3, én pedig 30 éves lettem. A hasmenés árnyékában igazi babatorta készült, könnyű, kis mennyiségű, mivel másnap utaztunk, és nem akartam maradékot hagyni.Az alapötlet Zsófitól van.


hozzávalók:
egy kis méretű törtához

kb 50 db kerek piskóta
fél csomag puncs pudingpor
fél csomag csoki pudingpor (étcsoki)
fél liter víz
3 ek zabtejpor
méz

Egy kisebb jénai tálat kibéleltem a piskótákkal úgy, hogy a kerek felük kifelé legyen. Ezután 2,5 deci vizet feltettem főni, beletettem 1,5 ek tejport, mézet és a vízzel elkevert pudingport. Mikor besűrűsödött, ráöntöttem a piskótára, majd szépen elegyengettem. Ezután újabb sor piskóta következett. Majd a csokipuding. És az újabb sor piskóta az aljára. Mikor kihűlt, egy órára hűtőbe tettem, majd egy tányérra kiborítottam. A kisfiam nagyon örült neki.

2011. július 5., kedd

szabadságra mentem

szabadságra mentem, 
 
nyitás: 
2011. július 13. szerda

addig is írjatok sokat, hogy legyen mit olvasnom!

2011. július 4., hétfő

gyerekkorom kedvenc ételei

Patrícia és Timi hívott erre a játékra.
Gyűjtsük össze gyermekkorunk kedvenc ételeit, sütijeit blogunkon!
Bizonyára mindenkinek vannak kedvencei, melyekhez akár kedves történetek is fűződnek. Emellett persze akadnak olyan ételek is, amiket valamiért nagyon nem kedveltünk. A számot tekintve nincs szabály, mindenki annyi ételt sorol fel, amennyihez kedve van! Így jobban megismerhetjük egymás ízlésvilágát és egy kicsit nosztalgiázhatunk is!:)
Egy bloggernek 5 másikat kell meghívnia a játékra!
Jó olvasgatást és kellemes időtöltést kívánok a játékhoz!


Kicsit furcsa volt újra átgondolni, milyen ételeket is szerettem régen, főleg azért, mert többnyire húsos ételek jutottak eszembe (nini az éhes disznó meg a makk). De hát ez van. Gyerekként is szerettem jókat és főleg sokat enni. Ez a szokásom megmaradt felnőttkoromra is, átlag másfélszer annyit eszek, mint a 190 cm-es 86 kilós férjem. Volt egy olyan történet gyerekkoromból -kb 10 éves lehettem, mikor egy lakodalmon egy velünk szemben ülő férfi az édesapámmal fogadást kötött, megeszem-e ezt, meg azt.... az édesapám csak nevetett, tudta, hogy meg fogom enni... igaz is lett.

na szóval örök emlék marad számomra: 
-Sitkei mama mákos és diós kalácsa
-Kósi mama: sült sertéshúsa -tökéletesen finom ecetes uborkájával
a szilveszteri: ragasztott baracklekváros linzer
-édesapám: "földönsózottja"-egybe sütött fűszeres alsó-felső csirkecomb
- édesanyám spenótfőzeléke, sóskája, finomfőzeléke... az összes főzeléket nagyon magas színvonalon gyártja
- sajtos ropi: egy hatalmas és nehéz vaslappal gyártott rácsos sós süti
- a saláták közül a paradicsomsaláta nagy kedvencem volt, és a kígyóuborkából készült pirospaprikás saláta
édesanyám: tökből készített ananászbefőttje, és a szeletelt uborkás savanyúság!
- nagynéném méteres tortája, egy másik nagynéném pogácsája

Abban a kiváltságos helyzetben lehettem gyerekként, hogy az édesapám és mindkét bátyám vendéglátóit végzett, így gyakorlatilag a legfontosabb éttermi ételeket végigkóstolhattam, az átlagnál jóval gyakrabban ettünk étteremben: sertésborda hentes módra, Dubarry-szelet, Alpesi-szelet, Bakonyi-szelet- ezek mind a kedvenceim voltak, ugyanúgy, mint a burgonyakrokett.
Édesapám egy négycsillagos szállodában-Danubius Hotel- dolgozott, nyaranta sokszor voltam bent vele gyerekként, eszméletlen élmény volt belelátni egy nagy szálloda konyhájába! Természetesen minden nap kaptam a konyhaséftől egy 8-10 gombócos fagylaltkelyhet- még mindig benne van az orromban az illata!

No és akkor kit hívok játékra? 
minden kedves olvasót, aki szeretné felidézni régi emlékeit,
és nem fél szembenézni azzal, ami már elmúlt, és nem lehet többé újraalkotni

2011. július 3., vasárnap

tojás nélküli panírozás

A héten 2 nap alatt elfogyasztottam a hétre kiszabott családi tojásmennyiséget (10 db-péntektől péntekig), így ma, amikor rántott cukkinire vágytam, alternatív megoldás után kellett néznem. A megoldást, mint ahogy korábban is-itt olvashatsz róla, Bokor Katalin könyve szolgáltatta. 

1 db cukkini panírozásához szükséges mennyiség:

2 ek liszt
2-4 ek langyos zabtej

+zsemlemorzsa

A lisztet egy tálba tettem, majd lassan annyi tejet tettem hozzá, hogy feloldódjon, de azért sűrű maradjon.






Az előkészített, azaz felkarikázott, besózott cukkinidarabokat először ebbe a tésztába tettem, ezután következett a zsemlemorzsa.
Látványra így elég sápadtnak tűntek, 






de kisütés után egész jól néztek ki:
Kicsit vékonyabb lett a panírréteg, de finom! 
Persze mint minden panírnál, itt is érvényes a szabály: 
csak frissen érdemes megcsinálni, mert hamar átázik a bunda.

Nyilván sütőben kisütve egészségesebb, de nekem most sem volt annyi időm, hogy ezt tegyem, így olajban sült :S

maláta ital

Biztos nem csak a mi családunkban  hangoztatják az alkoholt fogyasztók, gyere, igyál egy kis sört, bort, egészséges, jót tesz a szervezetnek, nincs ebben semmi rossz. 
Valahol igazuk is van, a sör, bor nagyon gazdag vitaminokban. Csak azt felejtjük el, ami hasznos a sörben, borban, az nem az alkoholtartalma. 
Korábban már bemutattam az erjedetlen mustot, mint a bor tökéletes pótlását- itt olvashatjátok, most- nyár lévén a maláta italt mutatom be: vagyis az alkoholmentes sört. A maláta ital tökéletes B vitaminforrás, Bokor Katalin szerint néhány havonta érdemes megcsinálni egy-egy ilyen kúrát. 
Mi most tartjuk a maláta kúránkat. Igaz, ez az ital-a Karamalz- csak 60 %-ban tartalmaz malátát, a többi alkotóeleme a limonádé, de ízre messze ez a legfinomabb. Napi 1-2 0,33 literes üveg befigyel. ÉS ami a legjobb: a Tescoban épp akciós áron kapható. 
Vitamintartalma mellett egyébként tökéletes tejelválasztás serkentő kismamák számára.

2011. június 30., csütörtök

kukoricakrémleves

Leveskészítés tekintetében nálunk 2 szabály van:
1:) szinte bármiből lehet krémlevest csinálni
2.) szinte bármit meg lehet etetni a gyerekekkel krémlevesként

Így aztán gyakran kísérletezek krémleveskészítéssel. Hétvégi ünnepünkre kukoricakrémleves készült-vegánosítva.

hozzávalók:
4 cső kukorica
3 db krumpli
fél fej vöröshagyma
só, vegeta, víz

A kukoricát héjától megtisztítottam, a csőről egy késsel leszedtem a kukoricaszemeket, ezeket kevés vízben 15 perc alatt puhára főztem. Közben a krumplit, hagymát is meghámoztam, felkockáztam, kevés sós vízben ezt is puhára főztem. A kukoricát összeturmixoltam, majd egy szűrőn átnyomkodtam. Ami átjött a szűrön, hozzáöntöttem a hagymás krumplihoz, turmixoltam. A kukorica nagyon markáns ízt adott a levesnek, nagyon finom lett.

2011. június 29., szerda

sajtos-paradicsomos padlizsánkarikák

Szeretek padlizsánnal dolgozni, de annyira kevéssé értek hozzá! Ilyenkor szeretnék erdélyi lenni- úgy igazán, mert ők kenik-vágják a padlizsántémát.
Ma is egy alaptémát hoztam, ami sokféleképpen továbbvariálható. 

hozzávalók:
2 személyre

2 db közepes méretű padlizsán
8 deka növényi vaj (nálam most Liga margarin volt) 
2 db paradicsom
5 deka reszelt növényi sajt (nálam Csízió)

A padlizsánt alaposan megmostam, a zöld szárát levágtam, majd ujjnyi körszeletekre vágtam. Mindkét oldalát besóztam, majd vajjal bekentem, egy tepsibe tettem őket szorosan egymás mellé. A tetejére tettem a megmosott, körszeletekre vágott paradicsomot, minden padlizsánkarikára egy-egy szeletet, majd megszórtam a reszelt sajttal. 180 fokon 45 percig sütöttem.
A férjem meg szokta enni a héját, én nem, de a szétsülés veszélye miatt érdemes rajtahagyni.

2011. június 28., kedd

meggyes lepény

Itt Budapesttől keletre a lepény tekintetében a vastag tészta-vastag töltelék verzió a gyakoribb, míg például Vas megyében a vékony tészta-vastag töltelék a megszokottabb. Részemről ez utóbbira szavazok, így készítettem ma is a meggyes lepényt. 





hozzávalók:
a tésztához-gáztepsire való adag
50 deka liszt
5 deka xilit
(az eredeti receptben 45 deka liszthez 15 deka porcukor volt megadva) 
2 ek méz
2,5 deka élesztő
1 dl étolaj
1 tojás
1-2 dl langyos víz

a töltelékhez:
1,5 kiló meggy kimagozva
3 ek méz
1-2 csomag csokoládés pudingpor

A tészta hozzávalóit egy tálban összekevertem (én szárított élesztőt használtam), a vizet lassan adagoltam, mert bizonytalan, mennyit vesz fel. A tésztát összeállítottam, majd 45 percre meleg helyre téve kelesztettem. 

Közben a meggyet feltettem egy lábosba, hogy levet engedjen, a meggy minőségén múlik, mennyi pudingport kell hozzáadni, ha sok levet enged, kell a 2 csomag is. A pudingport felengedtem kevés hideg vízben, majd hozzáadtam a meggyhez, és addig főztem, míg rotyogni kezdett. Ekkor elzártam, hagytam kihűlni.
A kelesztés után a tésztát kétfelé vettem kinyújtottam, rátettem a tölteléket, a felső réteg tésztát villával megszurkáltam, tojással megkentem. 
Sütőmelegítéssel együtt 45 percig 160-170 fokon sütöttem.

hideg sárgadinnye leves

Bár még messze nincs dinnyeszezon, vasárnap este hétkor menthetetlenül dinnye ehetnékünk volt. Így aztán felkerekedtünk, a közeli pusztamonostori dinnyeföldekre mentünk, ahol a termelők az utak mentén már most is árulják dinnyéiket. ÉS bizony nem csalódtunk. A mostani, szezon előtti dinnyék már most sokkal édesebbek, mint a tavalyiak bármikor. Szóval egy jó kis dinnyeszezon előtt állunk. 
Mivel az is rögtön kiderült, a legkisebb gyermekem biztosan nem fogja megenni normál formátumban, leves készítettem belőle. 

hozzávalók:
1 csomag vaníliás pudingpor
3 ek zabtejpor
1 liter víz
egy nagyobb sárgadinnye fele
méz ízlés szerint

A vizet feltettem főni egy lábosban, belekevertem a zabtejport, mikor forralni kezdett, beletettem az előtte kevés hideg vízben feloldott pudingport, összekevertem, rottyantottam rajta egyet, majd lezártam. Közben a sárgadinnyét félbevágtam, egyik felét meghámoztam, kis szeletekre vágtam, majd beletettem a levesbe, és az egészet összeturmixoltam. A levest lehűtöttem, végül beletettem a mézet. Meglepően finom lett! (Ez a sárgadinnye fehér húsú volt, innen lett a zöldes árnyalat.)

2011. június 26., vasárnap

hétvégi ünnepi menüsor

fiúcskáimmal
Túléltük a múlt hetet és a hétvégi ünnepet-kisebbik fiunk gyülekezeti bemutatását- is. Sikerült már aludnom is egy jót, sokat váratott ez is magára, így aztán visszatértem az éterbe. 
Kicsit megnyílt előttem a gasztronómia világa is, a hévégén ezernyi süteményt kóstoltam végig, és élvezettel vetettem magam az új kihívásokba.
Az ünnepi menüsor most is húsos és húsmentes ételeket is tartalmazott, hagyományos és új elemeket is. 



ünnepi menüsor: 

tyúkhúsleves-anyósom csinálta most is
illetve kukoricakrémleves- erről később írok majd

kakaspörkölt- anyósomtól
paradicsomos-paprikás gombapörkölt
tarhonyával

aszalt szilvával töltött pulykamell- ezt ÉN csináltam, receptet itt láthatod
rántott patisszon
párolt rizzsel

paradicsomsalátával

desszert:
meggyes lepény-erről később írok majd, sajtos ropi, húsdarálós kókuszos süti, hókocka, perec, 
kávés-csokitorta

2011. június 22., szerda

böjt

Nem jelentkeztem már egy ideje, egészen egyszerűen azért, mert nincs miről írnom. Böjtölünk, de most nem önszántunkból. A legkisebbik fiunk elkapott egy jó kis hasmenéses vírust, borzalom, mi anyag ki tud jönni egy ilyen kis testből... na szóval ő beteg, a nagyobbikom megelőzésképp diétázik, mi meg szolidaritásból. Szegénykém olyan éhes, hogy ma a szájából szedtem ki a kutyakaját :S arról nem is beszélve, ha meglátja, valaki a konyhában van, rögtön ő is bekanyarodik. 
Na szóval a héten a konyhánkban a krumplin, rizsen, sárgarépán kívül más nem volt. 
De! A hétvégén megint nagy vendéglátásra készülünk, a kisebbik fiam "keresztelője" lesz, ami csak azért macskakörmös, mert nálunk nincs gyerekkeresztség, csak egy hasonló ünnep-a gyerekbemutatás. Na szóval készülünk a hétvégére. Kissé nehézkes még a szervezés- főleg 3 átvirrasztott éjszaka után, de igyekszünk. Most egy kis szabadságra mentem, de majd jelentkezek.

2011. június 17., péntek

szénatea

Épp a konyhából jöttem, ez a látvány fogadott:


-Mi ez?-kérdeztem
-Szénatea!-volt a válasz
-Ja, az más!

Ez frissen kaszált fű a lábosban. Forrázatot kell belőle készíteni, aztán 20 percig állni kell hagyni. Utána fürdővízbe téve nagyszerű méregtelenítő, bőrtisztító.

2011. június 16., csütörtök

meggy-barack-almalé/ avagy a gyümölcslevekről

Ez igazából nem recept, csak szeretném felhívni a figyelmeteket a gyümölcslé készítésére. 
A táplálékkiegészítőket forgalmazó cégek előadásaikban legtöbbször megemlítik a Gödöllői Agrártudományi Egyetem vizsgálatát, mely bemutatja, 40 év alatt milyen drasztikusan csökkent a növényekben, zöldségekben a tápanyagok aránya. Szeretnék majd a közeljövőben egy külön bejegyzést írni a biogazdálkodásról, hiszen a páromék már több mint egy évtizede hivatalos biogazdálkodók. Most csak egy példát emelnék ki: a biogazdaságban vetésforgó működik, a talaj kimerülésének megakadályozására. Napraforgót például csak 5 évente lehet vetni, mert annyira kimeríti a talajt. Nyilván a bio napraforgó tápanyag-összetétele össze sem hasonlítható azzal a napraforgóéval, amit már 6 éve ugyanoda vetnek. Egy kis gondolatébresztéshez katt ide.
No de vissza a gyümölcslevekhez. Sokkal nagyobb mennyiségű és magasabb arányban felszívódó tápanyaghoz juthatunk a gyümölcslevek által. Nem kell más, csak egy nagy teljesítményű gyümölcscentrifuga. Nem érdemes spórolni, tényleg nagy teljesítményűre van szükség, hogy utána ne legyen lekiismeretfurdalásunk a kidobott értékes szárazanyag miatt. Nekünk ilyen van, nagyon elégedett vagyok vele. 

Ez az egy pohár gyümölcslé 

20 szem magozott meggyből
1 db barackból
2 db almából készült.

Vajon hány nap alatt ették volna meg a gyerekek ezt a mennyiségű gyümölcsöt? Ezáltal az egy pohár gyümölcslé által viszont megkapták a gyümölcsök értékes tápanyagait, vitaminjait. Csak a rostok maradtak ki belőle.

Néhány szabály, amit érdemes betartani a gyümölcslevek fogyasztásakor:

Ez nem szomjoltó innivaló, ez ennivaló. Azaz nagyon lassan kortyolgatva, meg-megállva kell inni. A gyümölcslevek fogyasztása leginkább délelőtt ajánlott, délután már csak zöldségleveket igyunk. 
Érdemes fokozatosan hozzászoktatni szervezetünket a levekhez. Így elkerülhető a görcsölés, gázolás, hasmenés. 
Én a gyerekeknek a levek mellé kekszet is szoktam adni, így nem böfögnek annyira. 
A gyümölcspréselésnél érdemes figyelni arra, hogy puha és keményebb gyümölcsöket vegyesen préseljünk, így elkerülhető a gép szűrőjének eltömődése. 

Gyümölcslevekre fel! 
Jó egészséget mindenkinek!

sült padlizsánszeletek

A világon a legjobban a padlizsánt szeretem. Legalább 3X a héten padlizsános ételt főzök nyáron. Mikor elkezdődik a szezon, egyszerűen nem tudom elképzelni, de végül minden évben annyira megunom, hogy már alig várom az étlapról való lekerülését. Na de vissza a tűzhöz: a szezon ugyanis még csak most kezdődik! 
Ez a mostani egy alaprecept, többféleképpen variálható, továbbgondolható.

hozzávalók:
3 db közepes méretű padlizsán
3 gerezd fokhagyma
15 deka növényi vaj (nálam ez most kókuszvaj volt)

A padlizsánokat meghámoztam, hosszában félbevágtam, majd 1 cm-es hasábokra tovább vágtam. Mindkét oldalukat bátran sóztam, majd egy kiolajozott tepsibe tettem szépen sorban. 





Minden réteget megszórtam apróra vágott fokhagymával (én magyart használtam, ami bivaly erős, ezért csak 3 gerezd került belé, de bátran lehet többet is használni). A rétegeket vastagon megkentem növényi vajjal is (lehet étolajat is használni, vagy sima margarint is, akkor nem ázik szét rögtön). Lehet, hogy szemre soknak tűnik a 3 padlizsán, de sütésnél össze fog esni, ezért nem kell megijedni, a 3 db padli. egy 4 fős családnak 1 evésre elegendő mennyiség. 




Ezután sütőbe tettem: 180 fokon bő 45 percig sült. Akkor az igazi, ha először nem barnul, hanem összeesik, de a fóliás példányoknál előfordulhat, hogy kevés benne a víz, ekkor érdemes még egy keveset hozzáadni, vagy vajjal pótolni sütés közben, ha összeesés nélkül kezd barnulni. Szerintem a padlizsánhoz a krumplipüré a legjobb... na és a paradicsomsaláta.

2011. június 14., kedd

kreatív blogger díj 2.

Évától kaptam egy díjat, nagy megtiszteltetés, köszönöm. Szerintem ezek a díjak elsősorban arra jók, hogy felhívjuk a saját kedves olvasóink figyelmét azokra az oldalakra, amelyeket újonnan megismerünk, megszeretünk. Így én most a következő blogokra szeretném felhívni a figyelmeteket: 



nagyon kedves barátnőm, ez az oldal nagyon jó azoknak, akik szeretik a rózsákat, a szép idézeteket, szeretnének feltöltődni, kikapcsolódni.

valahogy mindig is szimpatizáltam a mediterrán konyhákkal, 
szerintem egy csomó egészséges ételük van, sokat tanulhattok tőle

paleós oldal, tiszteletre méltó számomra a cukor nélküli élet, még sokat fogok hivatkozni rá
na ez elég döbbenetes oldal, de nagyon élvezem-egyelőre csak az olvasgatását

ez egy teljesen felfedezetlen blog, pedig nagyon jó! fedezzétek fel! 

na hát ő nem gasztroblogger, de tök jó az oldala, jobbulást neki betegségéből! 

ez is nagyon színvonalas oldal, nézzetek be hozzá is

Hát egyelőre ennyi!

paradicsomos borsópörkölt

Egy kedves barátnőm főzött mindig borsópörköltet nekem, ez mára már barátságunk szimbólumává vált. Ma is sokszor emlegettük főzés közben....bár nálunk a hüvelyesek nem nagyon mennek. Sőt, ha belegondolok, alig esznek fehérjét a gyerekek. Idősebbem méhpempőt kap pótlásként, kisebbem még semmit, de ő még olyan dundi, hogy ezzel várok még. Anyósom tegnap küldött be borsót, abból készült ez az ebéd.

hozzávalók:
3 marék fejtett borsó
1 fej vöröshagyma
2 ek sűrített paradicsom
1 tk kukoricakeményítő
só, olaj

A hagymát meghámoztam, felkockáztam, kis olajon megdinszteltem, felengedtem vízzel, beletettem a borsót, sóztam. 15 percig főztem- finom zsenge volt- hozzáadtam a sűrített paradicsomot, majd tettem hozzá egy kiskanál kevés vízben feloldott kukoricakeményítőt-szeretem, ha egy kicsit vastagabb a szósz, de hagymából nem szeretek túlozni- nem bírjuk. Rizzsel ettük, szerintem nagyon finom lett! Ráadásul gyorsan elkészíthető, olcsó!

2011. június 10., péntek

cukkinilángos

A hét elején meghirdethettem volna a cukkinihetet, ez a recept ugyanis a 3. cukkinis variáció az elmúlt 5 napban. Már létezik egy ilyen recept a blogomon, akkor patisszonból csináltam- itt olvashatjátok, most cukkiniből készült. Gyors, könnyű, egyszerű és elképesztően finom. Arról nem is beszélve, hogy simán megetethető egyébként a tököt nem szerető emberkékkel is, teljesen biztos, hogy nem fog rájönni, miből van. Tulajdonképpen fasírtnak írhatnám, de formájában a lángoshoz közelebb áll.

hozzávalók:
2 nagyobb darab cukkini
2 tojás
4-5 ek liszt
a kisütéshez olaj

A cukkinit meghámoztam, nagy lyukú reszelőn lereszeltem, megsóztam, hagytam állni. Miután levet eresztett, a levéből kinyomkodtam, hozzáadtam a tojásokat és a lisztet. Nem érdemes több lisztet tenni hozzá, mert akkor a kisütésnél magába szívja az olajat. Tavaly tettem hozzá egy kevés sütőport is, most az kimaradt, de nem bántam annyira. A tészta folyós lesz, nem kell megijedni, 2 kanál segítségével kanalaztam a forró olajba, amelyben végül 5 percig sütöttem. Érdemes laposabb formájúra csinálni, hogy biztosan átsüljön. Nálunk fasírtként lett kezelve, krumplipüré és paradicsom került mellé. Ez a mennyiség-kb 20 db- egy evés alatt elfogyott.

2011. június 9., csütörtök

kekszes-tejbegrízes süti

Megmondom őszintén, azt hittem sokkal egyszerűbb és zökkenőmentesebb lesz a cukorról való átállásunk. A kevert tésztarecepteket egy az egyben kidobhatom, egyszerűen nem tudom összefésülni a mézzel, steviával, amit mostanság cukor helyett használunk. Sajnos a nyírfacukor nem jön be egyelőre, a gyerekek gyomra nem bírja. A  lekvárokat steviával teszem el, bár a párom nagyon savanyú arcot vágott, mikor legutóbb a meggylekvárt megkóstoltattam vele. De: ez az első olyan diéta, amitől látványosan változott a kisfiam emésztése!!!!!!
Na szóval bajban vagyok édességügyileg. Minap jól jött Éva receptje, azon nyomban meg is csináltam: az arányokkal kicsit bajban voltam, mert nagyobb tepsibe tettem, így vékonyabbak lettek a tejbegrízes csíkok. 
ez volt az utolsó szelet, kicsit csúnya, Évánál szebb kép van fent, nézzétek meg
hozzávalók:
40 deka HT keksz (nálam cukorstop-os Detki keksz volt)
6 dl víz
4 ek növényi tejpor
1 dl búzadara
10 deka növényi vaj
2 ek méz
2 ek kakaópor
csokimáz- (Kati étcsokibevonó-6 kocka) na jó, ebben volt cukor.... bocsi


A HT keksz felét leraktam egy tepsi aljára, ezután megfőztem a tejbegrízt- a tejporral, hozzáadtam a mézet, a növényi vajat, a felét ráöntöttem a kekszre, újabb réteg keksz következett, majd a gríz másik feléhez hozzákevertem a kakaóport, rátettem a kekszre, a tetejére pedig a felolvasztott bevonó következett. Éva tett még a tetejére kókuszreszeléket is, nekem nem hiányzott.

cukkinis-krumplis főzelék

A gyerekeink csak néhány fajta főzeléket esznek meg, így külön öröm, ha sikerül főzelékügyben a kedvükre tenni. Ez a főzelék tuti befutó nálunk, így gondoltam megmutatom. 

hozzávalók:
2 nagyobb cukkini
1 fej vöröshagyma
5-6 db közepes méretű krumpli
víz, só, vegeta

A cukkinit, hagymát és krumplit meghámoztam, felkockáztam. A cukkinit és hagymát kevés sós, vegetás vízben feltettem főni-10 perc elég neki, a krumplit egy külön lábosba tettem fel kevés vegetás sós vízben. Amikor megpuhult a cukkini, leturmixoltam, egy evőkanál hideg vízben feloldott kukoricakeményítőt kevertem hozzá, felforraltam, majd amikor megpuhult a krumpli, hozzákevertem azt is. Vegabondos tökmagos fasírt készült hozzá, amit kevésbé egészséges módon, olajon sütöttem ki, mert úgy ez a fajta mérföldekkel finomabb.

2011. június 7., kedd

tojásos cukkinipörkölt

Tipikus nyári ételeink a tökfélékből készült pörköltek. Kifejezetten szeretjük a tojással megbolondítottakat. Tavaly nyáron tettem már föl egy ilyen pörköltet-itt olvashatjátok, akkor padlizsánból, most cukkiniből készítettem.
hozzávalók:
2 nagyobb cukkini
1 fej vöröshagyma
4 db tojás
olaj, só

A hagymát, cukkinit meghámoztam, az előbbit kockáztam, az utóbbit karikákra vágtam. Kevés olajon megpirítottam őket, sóztam, kevés vízzel (2-3 ek) felengedtem, 10 percig pároltam. A tojásokat felvertem, hozzáadtam a cukkinihez, rövid ideig főztem. Tarhonya és paradicsomsaláta került mellé. Gyors, tápláló étel! Nagy kedvenc.

2011. június 6., hétfő

sorsolás

Elnézést kérek, hogy a meghirdetetthez képest egy nappal később jelentkezek a sorsolással. Ennek az az oka, hogy hétvégén kirándulni voltunk- a Dunántúlon, és hát nem egészen a tervezetthez képest alakultak a dolgaink. 2 héttel ezelőtt volt szervizben a kocsink: teljes kivizsgálás, vezérműszíj csere, kormánykerék csere, égőcsere, klímaszerelés, ventilátor csere.... na ehhez képest másnap tönkrement a klíma, az úton kiégett a kicserélt égő, elromlott megint a ventilátor. Így aztán a 2 db 3 év alatti utódunkkal éjszaka jöttünk haza, hogy ne kapjanak hőgutát. Ha ehhez még hozzáteszem, hogy a márkaszervizben 7000 Ft-os óradíjjal dolgoznak.... borzasztó! 
Ezért nem jöttem be már tegnap. 

No de ma pótolom!
Sorsoltam. Nincsenek képeim róla, most húzta ki a neveket a párom. Voltak favoritjaim, akiknek különösen drukkoltam, volt, aki bejött, de örülök mindenkinek, aki játszott velem, és persze 

gratulálok minden nyertesnek!

A Bibliai történetek gyerekeknek című könyvet: 
Emese nyerte (úgy látszik, Emese nagyon szerencsés nálam, múltok is nyert egy könyvet)

Az Óvjuk őket című könyv

A Bibilai szerelmi történetet
Virág nyerte

no és a Mérlegen a vegetarianizmus című
Orsié lett (a "Sokgyerek" című blog írója)

Gratulálok!

Kérlek Titeket, küldjétek el az elérhetőségeteket a kitartmeg@freemail.hu címre.

Aki most nem nyert, azt biztatom, legközelebb július 25-ére, a blog első szülinapjára hirdetek játékot.

2011. június 3., péntek

cseresznyefagyi tej- és cukormentesen

Fagyi gyártásba kezdtem. Sajnos ugyanis már nem játszanak a cukrászdai fagyik- a tejallergiáink miatt, fagyi nélkül viszont nem nyár a nyár. 
Tanulmányoztam a fellelhető fagyi irodalmat, itt és itt csudaklassz recepteket találtam. Az utóbbi linken nagyon jó tanácsok is voltak a tejmentes fagyikészítéshez: a banántól jobb állagú lesz, a hozzávalókat érdemes mélyhűtőbe tenni előzőleg, csak utána összedolgozni, érdemes édesebbre csinálni, mert mélyhűtésnél sokat veszít az édességéből. Illetve mélyhűtőbe rakás után fél óránként össze kell keverni vagy turmixolni, hogy a jégkristályok összetörjenek benne.
Csak egy bökkenő adódott a receptekkel: mindegyik úgy kezdődött, hogy konzerves kókuszkrém. Próbáltam utánanézni, mi lehet ez, bepróbálkoztam a város immár egyetlen bioboltjában, de ők sem tudtak hozni. :( Azt értem,hogy a tejmentes fagyival az a baj, nem elég zsíros, emiatt a fagyi nem lesz elég krémes. De kókuszkrém nélkül hogy legyen elég zsíros? Próbáltam a tejkészítő géppel krémet csináltatni- de a kókusszal egyszerűen nem tudott mit kezdeni, így aztán maradt a kókuszvaj.



hozzávalók: egy szerény egyevéses adaghoz
1 banán
10 szem cseresznye
4 ek méz
3 ek kókuszvaj
1 dl növényi tej vagy gyümölcslé

Én most idő szűke miatt nem mélyhűtőztem semmit, egyedül a kókuszvaj igényelt előkészítést: egy kis bögrében felolvasztottam. A hozzávalókat összeturmixoltam, mélyhűtőbe tettem, fél óránként megkevertem, kb 4 óra elteltével lehet fogyasztani. Nekünk nem sikerült kivárni a 4 órát, még félkemény állapotában elfogyott.

2011. június 2., csütörtök

aszalás

Megvettem az aszalógépet- MPM Product.  AZ igazság az, hogy eredetileg egy ilyet szerettem volna venni, de miután 1,5 hetet vártam rá hiába, végül az előbbi lett aktuális. Először kicsit szívtam a fogam, mert nem volt hozzá részletesebb útmutató, mit, mennyi ideig kell aszalni, de itt le lehet tölteni egy másik cég azonos paraméterű gépének útmutatóját, ami könnyebbé teszi a gondolkodást. 

Először borsmentát aszaltam- potom 15 perc alatt törékenyre aszalódott, közben pedig fantasztikus illatával beterítette a szobát!

Aztán jött a cseresznye. Megmostam, kimagoztam- 4 tálcára ráfért 1 kiló cseri, majd bekapcsoltam. 
És vártam....vártam....
Így nézett ki 1 óra múlva:

Így 8 óra elteltével:

Nem teljes fokozaton aszaltam, lehet, hogy hamarabb is készen lett volna.

Messze nem aszalódott olyan egyenletesen, mintha napra tettem volna, de így nem porolódott, nem kellett folyton rátekintgetnem, hogy a kutya vagy a gyerekek mikor borítják fel. És mivel nincs egyenletesen meleg mostanában nálunk, így kevésbé kockázatos, mintha napra tettem volna.



Ha valaki kedvet érez az aszaláshoz, de nem akar gépet venni, Dulminánál részletes olvashat a mikéntekről, sok hasznos infó- itt.

Az aszalványok befőttesüvegbe kerültek, melyet fémtetővel zártam le. Nálunk nagy a molyjárás- a szőlőnk hajlamos a molyosodásra, így ez tűnt a legbiztonságosabb tárolási módnak.

2011. május 31., kedd

gyereknapi játék

Játékot hirdetek: gyereknap alkalmából gyerekekkel kapcsolatos könyveket lehet nyerni. 

Most nem játszik automatikusan minden regisztrált olvasó, 
csak azok, 
akik megjegyzést hagynak a bejegyzésnél, és megjelölik, 
melyik könyvet/könyveket szeretnék megnyerni.

Ez a játék számotokra most is ingyenes, a postaköltséget is én állom.

A könyvek:




Bibliai történetek gyerekeknek
Kálvin Kiadó, 227 oldal-eredeti ára: 3200 Ft

Bibliai történeteket mutat be gyereknyelven, 
szép rajzokkal




Reisinger Orsolya: Mérlegen a vegetarianizmus
Oltalom Alapítvány, 2003., 136 oldal

Ezt a könyvet olyanoknak ajánlom, akik hús nélküli életmódjukat még várandósság, kisgyerekes lét mellett sem akarják feladni.
Korszerű vizsgálatok, vitamintáblázatok
- a könyv szerzője védőnő




Kendall Down: Betlehemi szerelmi történet

ifjúsági regény, Ruth könyvének feldolgozásából

Advent Kiadó, 150 oldal





Dr Ross Campbell: Óvjuk őket
Gyermekeink kábítószerveszélyben

Harmat Kiadó, 150 oldal

Olyan szülőknek szól, akiknek gyermekei a kamaszkori veszélyek közt élnek.





 

A sorsolást 2011. június 5-én vasárnap este tartom, 
addig várom ezen megjegyzés utáni kommentjeiteket. 

Jó játékot mindenkinek!

2011. május 29., vasárnap

marcipános-narancsos-karobos torta

Sokáig agyaltam rajta, milyen is legyen a férjem születésnapi tortája. Az igazság az, hogy arra voltam kíváncsi, vajon meg tudom-e ezt a marcipános holmit csinálni, ez volt A kihívás számomra.
Nagyon utálom a piskóta alapú tortákat, de már néhányszor próbálkoztam tojás nélküli piskótákkal, és hát elég silány lett az eredmény, így biztosra akartam menni- ezért a tészta egy 9 tojásos piskóta lett. Mivel elég bátortalan vagyok a kész piskóta háromfelé vágásában, így inkább külön-külön, 3 tojásonként sütöttem meg a lapokat. A krémet Timitől vettem, rögtön ez a krémrecept jutott eszembe, amikor a tortán gondolkodtam. A marcipános bevonat receptje pedig innen van. Az igazság az, hogy mikor megláttam, mennyi cukor kell bele, majd lefordultam a székről. Már csak azért is, mert a múlt héten magamévá tettem a paleósok cukormentességi szabályát-itt olvashattok erről. Így aztán ezt a tortát a cukortól való búcsúmnak szánom. 

Ez az oldal a kezdetektől- húsmentes
2011. februárjától- tejtermékmentes
2011. júniusától pedig cukormentes.





hozzávalók:
1 db piskótatésztához
3 db tojás
3 ek cukor
0,5 dl étolaj
2 ek liszt
1 ek karob/vagy kakaópor
fél csomag sütőpor

A tojások fehérjéjét, sárgáját különválasztottam, a fehérjét kemény habbá vertem, beletettem a cukrot, majd az olajat. Ezután jöttek a sárgáják, majd a sütőporos karobporos lisztet egy szitán keresztül beleszitáltam. Óvatosan összekevertem, majd egy tepsibe téve 170 fokon 20 percig sütöttem. A tésztát a sütőből kivéve lisztezett deszkára tettem, hagytam kihűlni.

Ezt a munkát még kétszer megismételtem. Közben elkészítettem a krémet is: 

hozzávalók a krémhez:
2 narancs leve
4 dl növényi tej
5 ek kukoricakeményítő
10 deka cukor
20 deka növényi vaj

A tejet feltettem főni, mikor forrni kezdett, belekevertem a kevés vízben feloldott keményítőt, hagytam kihűlni, beletettem a narancslevet és a cukrot, hagytam kihűlni. Ezután hozzákevertem a növényi vajat. A krémet kétfelé osztottam, összeállítottam a tortát.
Ezután következett a marcipánbevonat. 

hozzávalók: 
0,75 dl növényi tej
35 deka cukor
10 deka rétesliszt
10 deka finomliszt
12,5 deka növényi vaj
SZÍNTELEN mandula aroma

A tejet felforraltam, beletettem a cukrot, hagytam, hogy elolvadjon benne, mikor elolvadt, beletettem a lisztet, néhány percig még forraltam, majd következett a vaj és az aroma. Az elején kevésnek tűnik a tej, de nem szabad többet tenni belőle, mert akkor nem lesz elég kemény a marcipán. A masszát hagytam kihűlni, ha még túl lágynak tűnik, porcukorral lehet még rajta keményíteni. Gyúródeszkára tettem, ételszínezékkel megszíneztem, kidíszítettem vele a tortát. Ezután hűvös helyre téve várta a bevetést. Az az érdekes egyébként, hogy a döbbenetes mennyiségű cukor ellenére nem lett émelyítően édes, sőt, még kevésnek is tűnt benne a cukor. Hm, nem értem.

2011. május 28., szombat

ünnepi menüsor

Holnap jó kis családi ünnepségre készülünk: férjem és testvére kislányának születésnapját, illetve az én névnapomat tartjuk meg szűk családi körben (12 fő). Nagyrészt én főzök, sütök, anyósomék biztosítják a helyszínt. Itt nálunk az Alföldön 3 körös ebéd a rendszer, azaz leves, pörkölt, és valami más. Nem teljesen stresszmentes a dolog-mármint hogy húsevőknek kell főzni, már azért is, mert már növényevő voltam, mikor megtanultam főzni-20 évesen, a húsos konyhát nem nagyon ismerem, de azért igyekszem

menü:
tyúkhúsleves (na ezt anyósom csinálja)

valamilyen húspörkölt (- ezt is ő vállalta)
tarhonyával
nekünk: gombapörkölt

grillezett zöldségek (padlizsán, cukkini, patisszon)
kesuszósszal
csirkemellfasírt
párolt rizzsel

vegyes saláta-paradicsom, uborka, saláta

desszert: 
csokipudinggal töltött muffin
cseresznyés-pudingos, sütőtökös-kekszes, almás-mandulás rétes
házi marcipánnal bevont narancsos-karobos torta (erről majd később)


A sütemények készen vannak, holnap délelőtt jön a második forduló- az ebédkészítés. 
Holnap jövök a tortarecepttel.

bodzavirág eltevés

Még soha életemben nem tettem el se befőttet, se lekvárt, semmit. Az elmúlt héten több oldalról tanulmányoztam az eltevés művészetét, hiszen a bodzavirágzással egyre nagyobb nyomást éreztem magamon ez ügyben. Így találtam rá erre a receptre is: bodzazselé. Kipróbáltam, sajnos nekem nem zselésedett meg, most már tudom, miért-itt olvashatsz erről, több citromot tettem hozzá. Így aztán második nekifutásra -ha már volt egy csomó bodzavirágom- bodzaszörpnek álltam neki. 
Végül is Bokor Katalin módszerét választottam-itt olvashatsz erről. A különbség az, hogy ő nem befőzési celofánt használ, hanem a régi hagyományos celofánt, amivel manapság maximum ajándékokat csomagolnak a boltokban. Ez a régi celofán ugyanis cellulózból készül, míg a mai befőzőcelofánok műanyag alapúak- hő hatására ugyan ráolvadnak az üvegre, de szemben a hagyományossal, nem lélegeznek. Bokor Katalin nem tesz tartósítószert a gyümölcsökhöz, levekhez közvetlenül, hanem az üveg lezárásához használt 2 celofánréteg közé tesz nátrium benzoátot. Nincs tapasztalatom a hatásosságáról, tesztelés alatt áll.

És ha már bodzavirág, nem hagytam ki az aszalást sem. A bodzavirágokat egy jó nagy edénybe tettem, majd 3 napig napon aszaltam őket. Mikor már teljesen szétszáradtak, a szárakat eltávolítottam, és üvegbe zártam az aromát. A szárított bodzavirágból télen ugyanúgy lehet szörpöt készíteni, de kitűnő teának is: érszűkületre, hurutos betegségekre, izzasztásra, köhögéscsillapításra használható. 

dobd ki a mikrót!

Na jó, de mit lehet használni helyette? Mert bármennyire is problémás a jelenléte, nagyon kényelmes. Mi a héten kidobtuk, a helyére egy mini sütő került. Nem mondom, kicsit tovább tart a melegítés, de tökéletes.

Drága régi mikrónk! Nyugodj békében!