Keresés ebben a blogban

2010. július 30., péntek

burgonyakrémleves (vegán)

A főiskolánk (Sola Scriptura Teológiai Főiskola) nagyon pártolta a vegán életmódot, így a főiskolás évek alatt nagyon sok alapelvvel ismerkedtem meg. Az egyik: "ami egészséges, nem lehet drága". Amiről azt állítják egészséges, mégis drága-ott valami bibi van, attól tartózkodjál, nincs rá szükséged. Így aztán megmondom őszintén, nagyon ritkán vásárolok bioboltban, nem is igazán ismerem a biokonyha kütyüjeit.
Ami viszont nagyon bejött: az erdélyi konyha ízvilága. Erdélyben nagyon szegény emerek élnek, egyszerűen főznek, sok étel alapanyaga a pityóka-azaz a krumpli (Székelyföldet másnéve Pityókaföldnek is hívják). Mivel van egy visszatérő erdélyi vendégünk, tőle nagyon sok ételt megtanultam elkészíteni: csalánleves, padlizsánkrém... és a pityókaleves. Természetesen tárkonnyal.
hozzávalók:
4 közepes méretű krumpli
1 vöröshagyma
olaj, víz
vegeta, só, tárkony (esetleg pirospaprika)
A krumplikat meghámozom, apó kockákra vágom, kb 1,5 liter vízben megfőzöm. Sóval, vegetával, kevés tárkonnyal ízesítem. Én az egészet össze szoktam turmixolni, az erdélyiek néhány kocka krumplit benthagynak mutatóul. Levesgyönggyel tálalom. Be lehet habarni tejföllel, tejszínnel-nekem nem hiányzik belőle. Ahhoz képest, hogy milyen egyszerű étel, meglepően finom, ha váratlan vendég jön hozzánk, mindig ezt csinálom vendégváróul.

2010. július 29., csütörtök

szilvás rétes-házi tésztából

Szeretem a rétest. De én már ahhoz a generációhoz tartozom, akik már csak bolti tésztából készítettet ettek, nem ismerik a házi gyártásút. Aztán anyukám nemrég megismertetett a házi rétestésztával. Ahogy ő csinálja, egyáltalán nem is nehéz, belefér az életembe.
hozzávalók:
30 dkg liszt
1 tojás
1 tejföl
csipet só
a rántáshoz:
3 ek olaj
+5 dkg liszt
a töltelékhez:
egy lábosnyi kimagozott, kicsire vagdosott szilva
1 csomag vaníliás puding
kevés cukor
búzadara
1 tejföl
A hozzávalókat összekeverem, tepsi nagyságúra nyújtom. Az olajból, 5 deka lisztből világos rántást készítek, ezzel megkenem a tésztát. Ezután feltekerem, 1 órára hűtőbe teszem.
Közben elkészítem a tölteléket: a szilvát a lábosban felteszem főni, amikor levet ereszt, hozzákeverem a pudingport, cukrot, hagyom még egy kicsit sűrűsödni.
1 óra elteltével:
A tekercset 5 egyenlő részre vágom, tepsi nagyságúra nyújtom, olajjal, tejföllel megkenem, majd búzadarát szórok rá, ráteszem a tölteléket, feltekerem.
Kívülről is megkenem olajjal, tejföllel, majd 160-170 fokon 40 percig sütöm. Miután kiveszem a sütőből még egyszer megkenem tejföllel, hogy visszapuhuljon a tészta.
Egy délután alatt elfogyott.
(fénykép hétvégén lesz róla)

2010. július 27., kedd

töklángos

Sokféle formában csináltam már fasírtot- tökből, sárgarépából, zellerből, céklából. Sütöttem már egyben sütőben, és kis gombócokat készítve. De ez a recept alapjaiban rendezte újjá a fasírtokról való elképzeléseimet. Mert végtelenül lágy, puha állagú-nem is fasírt, hanem lángos jellegű, ami nem zöldségkedvelők számára is befogadhatóvá teszi az ételt.
hozzávalók:
1 közepes méretű pattiszon, cukkini (vagy kb 5 db padlizsán)
liszt
1 tojás (a padlizsánhoz 2 kell)
só, vegeta
kevés sütőpor vagy szódabikarbóna
A tököt meghámozom, nagylyukú reszelőn (almareszelő) lereszelem. Besózom, kis idő múlva lecsöpögtetem a levét. Hozzáadom a tojást, kevés lisztet, a sütőport, összekeverem- nokedli állagú masszát készítek. Kanállal forró olajba kanalazom, mindkét oldalát megsütöm. A padlizsán nehezebben sül ki, több ideig kell sütni. Rizzsel, salátával tálalom. Ádámom annyira szereti, hogyha meglátja, levest már nem is hajlandó enni, rögtön ráveti magát a fasírtra.

2010. július 25., vasárnap

tejszínes-cukkinis tészta

hozzávalók: 1 nagy darab cukkini 0,5 dl tejszín kevés liszt
só, vegeta
spagetti tészta 10 dkg sajt
A cukkinit meghámozom, kis kockákra vágom, kevés vízben puhára főzöm, a liszttel, tejszínnel behabarom, majd az egészet leturmixolom. Közben megfőzöm a tésztát, leszűröm, a szósszal összekeverem, majd tepsibe teszem, a tetejére sajtot reszelek. 180C-on 20 percig sütöm, majd 5 percig grillezem. Könnyű nyári finomság, a férjem tízes skálán 8-asra értékelte.