Keresés ebben a blogban

2010. december 26., vasárnap

gazdaságos mézeskalács

Adventben többször csináltam mézeskalácsot-kb 2 és fél kiló lisztet gyurmáztam el. Ehhez a mennyiséghez nem mindegy, mennyi mézet, margarint használunk el, így külön örültem ennek a receptnek.

hozzávalók:
40 deka liszt
15 deka porcukor
1 mokkáskanál szódabikarbóna
5 deka margarin
2 tojás
4 evőkanál méz
fél pohár tejföl

az íráshoz:
1 tojás fehérje
6-10 deka porcukor

A hozzávalókat összegyúrtam, kinyújtottam, a kalácsokat kiszaggattam, sütőpapírra tettem, 180 fokra előremelegített sütőben 10 percig sütöttem, közben a tetejüket tojással megkentem. 
volt, aki segített csinálni
és volt, aki megette
A díszítés: 1 tojás fehérjét a cukorral összekevertem, habverővel kemény habbá vertem. Vastagabb zacskóba töltöttem, az egyik sarkát kivágtam, így írtam meg a kalácsokat. Fűtőtestre téve szárítottam.

bögrés, potyogtatós, joghurtos

A világ legegyszerűbb süteménye- sok néven ismert. Egyszerű, kevert. Van, hogy hetekig csak ezt csinálom, de a párom nem veszi észre, mert annyira sokféleképp el lehet készíteni, hogy megunni lehetetlenség.

hozzávalók:
3 tojás
1 pohár (joghurtos pohár) cukor
1 pohár étolaj

3 pohár liszt
1 csomag sütőpor
1 pohár joghurt


A tojások fehérjét, sárgáját különválasztottam, a fehérjét habbá vertem, félretettem. A sárgáját a cukorral, olajjal kikevertem, majd hozzáadtam a lisztet, joghurtot (én legtöbbször tejföllel szoktam csinálni, az nagyobb valószínűséggel van otthon), majd a habbá kevert fehérjét. 
A tojást azért szoktam különvenni, mert így sokkal könnyebb lesz a tészta. 
Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, majd 180 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütöttem. Lehet különböző gyümölcsöket szórni bele-lisztbe forgatva, darabokra vágott diót tenni a tetejére.

ragasztott linzer- szilveszteri

A süteménysütést tekintve teljesen hagyományosnak tekinthető a mostani karácsonyunk: hagyományos süteményreceptek következnek. Először is a szilveszteri. Ahogy a nagymamám csinálta annak idején- 1 évtized után vettük elő ezt a receptet.

hozzávalók:
50 deka liszt
3/4 csomag sütőpor
késhegynyi szódabikarbóna
20 deka margarin
15 deka porcukor
2 egész tojás
1 vaníliás cukor
kevés citromhéj
kevés tejföl a gyúráshoz

A hozzávalókat összekevertem. 6 részre osztottam a tésztát, részenként kinyújtottam, amilyen vékonyra csak tudtam, nagyobb pogácsaszaggatóval szaggattam ki a linzer alját, a tetejét virágformával szaggattam ki- a közepére a lyukat pezsgődugóval csináltam. Húszasával váltogatva szaggattam a formákat. 
A sütőt 180 fokra előremelegítettem, sütőpapírra tettem, 10 percig sütöttem. Ebből a tésztamennyiségből kb 120 db lesz- 60 db végtermék. 
Miután kihűlt, szilárdabb lekvárral: szilva, meggy, barack, szamóca.... megkentem, majd lefóliázva 1 napra eldugtam.

2010. december 13., hétfő

lenmagpakolás- köhögésre, gége/mandulagyulladásra

Legutóbbi kruppos ügyünk után kaptam ezt a receptet, így kipróbálni még nem tudtam, de állítólag nagyon hatásos. A lenmag a bőrön keresztül kiszívja a méreganyagokat a szervezetből-bármilyen gyulladásra használható.
Kb 1 deci lenmagot kávédarálón le kell darálni. Kevés vízben meg kell főzni, és a kocsonyás anyagot langyos állapotban rá kell tenni valamilyen vászonra: pl: ruhazsebkendőre. Ezt rá kell tenni a problémás területre: pl: nyakra. Akkor lehet levenni, ha már kihűlt. Naponta többször ismételhető. 

fokhagyma mandulagyulladásra

Volt egy időszak az életemben, amikor szinte egy éven át folyamatosan mandulagyulladásom volt. Nem múlott el semmiféle antibigyótól, hónapról hónapra újra és újra fellángolt. Aztán egy fokhagymakúra segített.
Több oldalról nyomtam a fokhagymát:
-egy gerezdet hosszában félbevágtam és a számba tettem a hátsó fogak mögé, amilyen hátra csak tudtam- a fokhagyma antibiotikumot tartalmaz, a nyállal érintkezve folyamatosan oldódnak ki belőle az anyagok
 amikor ezt a kúrát csináltam, egy élelmiszerboltban dolgoztam-nem lehet észrevenni, bár a beszédet kicsit zavarja)
- óránként egy gerezd fokhagymát összetörtem, egy kanál mézzel és egy kevés citromlével összekeverve megettem
a citromlé azért kell, mert így könnyen emészthetővé válik, a méz pedig azért, mert így könnyű lenyelni

kellett azért 2-3 nap, a szám belülről kisebesedett a fokhagymától, de ezután többet már nem jött elő a mandulagyuszi.

2010. november 19., péntek

kelbimbós rizs

 
 
Nagyon szeretem a kelbimbót. Legtöbbször turmixolva szoktam tésztához, rizshez, krumplihoz adni. Pempősítve ugyanis sokkal könnyebben emészthető, szoptatós anyukák számára is fogyaszthatóvá válik.
Most egy végtelenül egyszerű verzió készült belőle- rizzsel. 

hozzávalók:
20 db kelbimvó
1 közepes fej vöröshagyma
1 pohár tejföl
liszt
4 dl rizs
10 deka sajt

A rizst megpároltam. A kelbimbó külső leveleit leszedtem, megmostam, félbevágtam. A hagymát megdinszteltem, felengedtem vízzel, majd ebben a kelbimbót puhára főztem. Lisztes habarást készítettem, beletettem a kelbimbós vízbe, majd összeturmixoltam- kisebb darabokat hagytam benne. A rizst egy tepsibe tettem, ráöntöttem a kelbimbós szószt, 200 fokon 10 percig pirítottam, majd a tetejére reszelt sajtot tettem, és 5 percig újra pirítottam. Nyers reszelt céklával tálaltam. Finom lett.

2010. november 15., hétfő

mákos guba-modern változatban

Sosem értettem, miért kell túlbonyolítani a mákos guba elkészítését. Nekem sosincs időm áztatgatni... meg nem is szeretem a nyers tojásos, tejes kutyulékokat. Így aztán egyszerűsítettem: minimáldizájnolok. 

hozzávalók:
8 db kifli
2 dl darált mák
porcukor
1 csomag vaníliás puding
6 dl tej (én zabtejből csinálom)



A kifliket vékony karikákra vagdostam, beletettem egy gáztepsibe. 200 fokon 10 percig pirítottam. Rászórtam a darált mákot, megszórtam egy kis porcukorral. Közben elkészítettem a vaníliás pudingot- kicsit hígabbra szoktam csinálni. Ráöntöttem a kiflire. 
És ennyi. 15 perc alatt elkészíthető.

rántott konyhai hulladékok

Anyósom szokta konyhai hulladékoknak nevezni azokat zöldségeket, amik húslevesbe főnek, aztán további felhasználás nélkül kidobásra kerülnek. Ilyenek: karalábé, zeller, kelbimbó. Mióta mi is jelen vagyunk a nagy családi összejöveteleken, ezek a zöldségek mégsem kerülnek kidobásra. Anyósom ügyesen kitalálta újrahasznosításuk legegyszerűbb módját: kirántja őket. Egyszerű, elegáns megoldás. És tényleg finomak. A rántott zellernek igen különleges aromája van, ízre nagyon hasonló a halhoz, de a kelbimbó, karalábé is isteni.

hozzávalók:
10 db kelbimbó
1 db közepes zellergumó
só, vegeta
liszt, 2 db tojás, zsemlemorzsa, 1 ek tejföl
olaj

A zellert meghámoztam, vékony szeletekre vágtam, a kelbimbó külső leveleit eltávolítottam. A zöldségeket sós vegetás vízben puhára főztem, majd lecsepegtettem. Ezután bepaníroztam őket, a tojásba tettem egy 1 ek tejfölt, majd kevés olajon kirántottam. 

2010. november 12., péntek

sündisznó burgonyák

A recept Anditól van. Nagyon szeretem ezt a köretet, hasábburgonya helyett, ünnepekre rendszeresen megcsinálom. A legjobb frissen, de én hidegen, másnaposan, bárhogyan és bármikor szívesen eszem. A héten csináltam, de most, hogy írok róla, biztos, vasárnap is ez lesz.

hozzávalók:
7-8 közepes burgonya
só, szerecsendió, fehér bors, vegeta
10 deka olvasztott vaj

A burgonyát meghámoztam, hosszában félbevágtam, majd berovátkoltam. A vajat felolvasztottam, a felét gáztepsibe csorgattam, beletettem a krumplikat. Sóztam, borsoztam, vegetáztam, a tetejét is megkentem vajjal. 200 fokon 40 percig sütöttem, majd újra megkentem a tetejét vajjal. 10 percig pirítottam a tetejét. 
Lehet reszelt sajtot is pirítani rá, én nem szoktam mindig.

morzsás karfiol

Nálunk a gyorsan elkészíthető zöldséges ételek a legnépszerűbbek. Egy ilyen gyöngyszem ez is.

hozzávalók:
1 fej karfiol
olaj
4 dl zsemlemorzsa

A karfiolt rózsáira szedtem, majd forrásban lévő sós vízben puhára főztem. Közben kevés olajon megpirítottam a zsemlemorzsát. A puhára főtt karfiolt lecsepegtettem, majd beleforgattam a pirított zsemlemorzsába.

kölesfelfújt

Egyszerű, a rizsfelfújtnál érdekesebb édesség. 

hozzávalók: 

3 dl köles
3 dl víz
5 dl tej
5 ek méz
5 dkg vaj
(1 vaníliás puding)
3 tojás

A kölest megmostam, 3 dl vízben feltettem főni. Néhány perc múlva, mikor magába szívta a vizet, felöntöttem a tejjel. (Én növényi tejet használtam.) A kölessel az a baj, hogy nagyon különböző fajtái vannak forgalomban, így nem biztos, hogy az összes tejet magába szívja, de átlagosan 1:3 arányban kell megfőzni. Hozzátettem a vajat, a mézet. Ha túl híg maradna vaníliás pudinggal be lehet sűríteni. Kb 20.25 perc alatt főtt puhára. Hagytam kihűlni, majd hozzátettem a 3 tojás sárgáját. Végül pedig a habbá vert fehérjét.
Kivajazott őzgerinc formába tettem- 200 fokon 30 percig sütöttem. Lekvárral tálaltam. 
(Kisebb adaggal csináltam, azért látszik vékonyabbnak a képen.)

2010. november 9., kedd

ízlések nevelése

Mostanában sokat gondolkodom azon, vajon hogy lehet az egészséges ételek szeretetére nevelni a gyerekeimet? A 10 hónaposom vajon miért köpi ki a céklát, és miért nyitja nagyra a száját a túró rudi után? Honnan tudják, hogy a virsli finom, de a csíra nem, ha sosem kóstolták? 
És egyébként meg mit tehetek, hogy megszeressék azt, ami egészséges?
Ádámunk lassan 2 és fél éves, és most kezd csak befolyással lenni rá a mi példánk. De még most is csak halványan. Megrázkódik, amikor azt látja, milyen élvezettel nyomom magamba a nyers reszelt sárgarépát, vagy apája hogy tömi a kék szőlőt.
Az elmúlt hétig megette a csírát. Aztán múlt héten nálunk volt az apukám, aki hagyományos koszton él, és láthatóan jót derült a csíráinkon. Azóta nem hajlandó megenni a csírákat. Igen, valószínűleg ez később is probléma lesz: a környezet rosszallása, kiközösítése. 
Mi nem akarjuk túlságosan vaskalaposan, szigorúan nevelni a gyerekeinket. A szabadságukat igyekszünk most is, később is figyelembe venni. Az étkezésben is: nem veszek nekik édességeket, de ha kapnak mástól, azt megehetik. Ádám nagyon szereti a virslit, így szokott kapni.
Olyan nehéz a jó irányba befolyásolni őket. Már most is nehéz. Hogy lehet, hogy alapjaiban nem a jó, a természetes ízek felé hajlanak? 
Nem a mi érdemünk lesz, ha végül mégis a természetes életmódot választják, az biztos.

2010. október 31., vasárnap

sajttal töltött hagyma


Nagyon szeretem a hagymát. Kevés olyan étel van, amibe nem teszek. Mégis, mikor nyáron nyaralás alatt a Paprika TV-ben láttam ezt a receptet, megborzongtam. Nem nagyon szoktam a hagymára zöldségként gondolni. Csak kíváncsiságból álltam neki ennek az ételnek. Nemsoká egy éves lesz Levi babink, elő kellene rukkolni valami finomsággal a szülinapi partijára.

hozzávalók:
5 db közepes méretű vöröshagyma

a töltelékhez:
10 deka sajt
1 tojás
1-2 ek tejföl
szerecsendió, fehér bors, pirospaprika
5 deka vaj/margarin

A hagymákat meghámoztam, majd 20 perc alatt sós vegetás vízben puhára főztem. Ezalatt elkészítettem a tölteléket. A hozzávalókat összekevertem. Amikor kihűlt a hagyma, levágtam a tetejét, és késsel kiemeltem a belsejét- 3 hagymalevelet hagytam bent. Beletöltöttem a tölteléket, majd olvasztott vajjal kikent tepsibe téve  200 fokon 20 perc alatt megsütöttem. Ízre nagyon kellemes volt, de valahogy nem tudtam túljutni az előítéletemen. Sajnos. Remélem, másnak sikerül.

hagymaleves


Nyár elején voltunk egy lakodalomban, ahol a menüben a leves hagymaleves volt. Még sosem ettünk ilyet, de nagyon meggyőzően finom volt. A férjem utána még sokáig emlegette. 
Gondoltam, ma meglepem vele. 

hozzávalók:
2 fej vöröshagyma
víz, vegeta, só
3 deka margarin/vaj
liszt

A hagymát meghámoztam, apróra vágtam, vegetás sós vízbe tettem főni. Kb 10 percig főztem. Közben felolvasztottam a vajat, lisztet tettem hozzá, felengedtem a főzőlével-berántottam. A végén összeturmixoltam.
Végtelenül egyszerű, gyors és meglepően finom leves.

2010. október 30., szombat

a feketeleves

A fekete retek kb olyan szinten van a konyhámban, mint a csicsóka. Jó, jó, egészséges, kellene enni- a torok és epe gyógyszere. Na de mihez kezdjek vele? Nyersen be nem adom a fiúknak, fasírtban meg elveszik az íze a zeller, cékla mellett. Valami olyan kellene, ahol érvényesülni is tud, de azért ehető marad. 
Így jutottam el a zöldséglevesig. A karalábét szoktam vele helyettesíteni, kinézetre, főzési időre ugyanaz,-nem tűnik fel ízre pikánsabb, nagyon finom!!!!!!
Aztán ha már karalábé helyett adom, gondoltam kipróbálom egy az egyben.. karalábé levesként. Isteni!

Egy felhasználási trükk: kicsit vastagabban kell meghámozni, a közepe édes, a héj felé erősödik az íze.

hozzávalók:
2 db közepes fekete retek
1 közepes vöröshagyma
olaj, víz
tejföl, liszt

A retket, hagymát meghámoztam, apróra vágtam. A hagymát kis olajon megdinszteltem, felöntöttem vízzel, beletettem a retket. Megfőztem- bő fél óra, aztán lisztes tejföllel behabartam. Különleges, pikáns és egészséges csemege.

csíráztatásról

Mióta nincs magyar szabadföldi paradicsom, erős hiányérzettel eszem a vacsoráimat. Aztán rájöttem, akár csírát is ehetnék. De az olyan macerás... nincsenek jó emlékeim a csíráztatásról. Régen a párom mindig csíráztatott- rám csak néhányszor bízta, de mindig kiirtottam-megfullasztottam a magvait. Aztán vettem egy csíráztató tálat- nem valami nagy ügy- 700 Ft volt, igaz műanyag. Azóta nem penészednek meg a csírák. 
De miért is érdemes annyira erőltetni a csíráztatást? A csírákban nagyon könnyen emészthető fehérjék vannak, igen magas ásványi- és vitamintartalommal.
Időközben megtudtam azt is, a lucerna, ruccola csíra már 8 hónapos kortól adható- turmixolva, így a gyerekek is rendszeresen eszik, bár 3 éves korig vigyázni kell- a magas rosttartalom miatt. Arra is érdemes figyelni, mennyire kap fényt a csíra. A több fényt kapóban a C-vitamin dúsul fel, míg a kevés fényt kapóban a B- vitamin. Ezért van átlátszó és átlátszatlan csíráztató tál. 
A csírákat bioboltban veszem, 200 Ft-tól már lehet kapni, alaposan megmosom, néhány órára beáztatom. Így megduzzad a mag, a tálba téve nem mosódik ki. Ezután már csak annyi dolgom van, hogy napi 2-3X alaposan lemosom. És várok. 2-3 nap után, amikor már 1 cm-es a csíra-fogyasztható, de mi igazán akkor szeretjük, amikor  már szinte megjelenik a növényke is-szárba szökken. Kb egy evőkanálnyi magból lesz 2 étkezésre való adag. Bármilyen főtt étel mellé -saláta helyett is- esszük, de jó kenyérhez is.
ez egy épp csak hogy csírázásnak indult lucernamagcsoda

karfiolos pástétom

Nemrég egy barátunkkal viccelődtünk a "vajaskenyér vegetarianizmusról". Így hívta a reformétkezésre átállás kezdő szakaszát, amikor még csak annyi változás történik, hogy eltűnik a hús. A kenyéren pedig marad a vaj. 
A pástétom lehetséges továbblépési lehetőség innen. Szinte bármilyen zöldségből lehet pástétomot készíteni. Ma karfiolból csináltam.

hozzávalók:
4 db karfiolrózsa
1 db közepes krumpli
5 deka vaj/margarin
só, vegeta

A karfiolt, krumplit előkészítettem, kevés sós, vegetás vízben puhára főztem. A margarint felolvasztottam. A hozzávalókat összeöntöttem, leturmixoltam. Hűtőbe tettem, hidegen, kenyérre téve tálaltam. 
Az olívabogyót mi nem szeretjük, csak díszítésként tettem rá.

2010. október 23., szombat

zöldségfasírt 1.

A zöldségfasírttal több éve kísérletezem. Sütöttem már egybefasírtot tepsiben, csináltam zsemlemorzsásan, jó sok fokhagymával. De átlagos ízig is csak ritkán jutottam, legtöbbször csak amolyan "azért esszük csak meg, mert egészséges, de azért többet ilyet ne csinálj" kritikát kaptam.
A mostani kreálmány azért kerül feljegyzésre, mert sok újítást végeztem rajta.

hozzávalók:
1 db nagyobb cékla
1 közepes feketeretek
1 közepes zeller
fél vöröshagyma
4 tojás
só, 
1 ek liszt, 
1 ek étolaj

A zöldségeket meghámoztam, diódarálón ledaráltam. Hozzáadtam a tojásokat, sót, lisztet, olajat. Jól összekevertem. Muffin sütőformába papírt tettem, belekanalaztam a masszából- 1-1 kanállal. (Nekem 20 db fasírt lett.) 180 fokon 30 percig sütöttem. 
A sok tojás kifejezetten jót tett a zöldségeknek, de még mindig nem az igazi.......


2010. október 21., csütörtök

főtt-nyers leves

Ádámunk kevés nyers zöldséget eszik. Eddig salátaként próbálkoztam, ma azonban beújítottam. 
A receptet egy könyvjelzőn találtam, amit a legutóbbi helyi rákbeteg klubos találkozón osztogattak. 
hozzávalók
4 db közepes krumpli
3 db csicsóka
1 db vöröshagyma
só, vegeta, olaj, víz
1 db közepes méretű cékla

A zöldségeket meghámoztam, apróra vágtam. A céklát kislyukú reszelőn lereszeltem. A vöröshagymát kevés olajon megdinszteltem, felengedtem vízzel, majd beletettem a csicsókát és a krumplit. Puhára főztem, összeturmixoltam- azaz csicsókás krumplikrémlevest készítettem. Tálalás előtt rászórtam a nyers céklát. 
Szerintem nagyon finom lett, és még a kisfiam is megette.

2010. október 19., kedd

sajtropogós

A receptet Andinál találtam- itt. Először az elsőszülöttem szülinapi bulijára sütöttem meg, aztán a vasárnapi ebédek menüjévé vált. Annyira egyszerű és finom, hogy gondoltam megosztom Veletek is. 

hozzávalók:
25-30 deka félkemény, kemény sajt -én trappistából csináltam
1-2 tojás (sajttól függően)
szerecsendió

zsemlemorzsa
(én szoktam beletenni mandulaforgácsot vagy szezámmagot is)
étolaj

A sajtot kislyukú reszelőn lereszeltem. Hozzákevertem a tojást, szerecsendiót, kis golyókat formáztam, majd beleforgattam a szezámmagos zsemlemorzsába. Kevés forró olajba kisütöttem. 
Megjegyzés: érdemes márkásabb sajtot választani, mert a no name típusúak sokkal sósabbak lehetnek az átlagosnál. A tojással is vigyázni kell, mert a kevés tojás miatt kifolyhat a sajt a sütésnél, a több tojás miatt meg nagyon lágy lesz a ropogós.

halvakrém

Ma reggel úgy gondoltam, meglepem az én kis kásaevő kisfiamat egy igazi csemegével. A halvakrémmel. Szinte teljesen biztos voltam benne, ezzel sikert aratok nála-mivel nagyon édesszájú, no meg gondoltam a kásaőrületnek is véget vethetünk. Így aztán elővettem a szezámmagot, és elkészítettem a halvát.


hozzávalók 2 kenyérre:
2 dl szezámmag
1 ek víz
1,5 ek méz

A szezámmagot kávédarálón ledaráltam, egy tálkába öntöttem, majd hozzáadtam a vizet és a mézet. Az egészet összekevertem, majd kenyérre kentem. A szezámmag kesernyés íze és a méz édessége miatt egy nagyon különleges csemege született. Amit végül én ettem meg, mert a kisfiam nem tágított a köleskásájától. :(

mandulás-sütőtökös golyók

Erre a sütimre nagyon büszke vagyok. Mert szerintem nagyon nehéz eltalálni egy ételnél, hogy az finom, dizájnos és egészséges is legyen. Egy vagy két kritériumnak általában biztosan nem felel meg a kreálmány. Na de nem ennél sütinél. Mert ez tökéletes: finom, dizájnos és egészséges is. Íze mint a természetes sütőtöké, a mandulaforgács nagyon jól feldobja, és mivel nem tartalmaz semmilyen hozzáadott ízesítőt- még egészséges is. Ehhez jön még az is, hogy nagyon egyszerűen el lehet készíteni.


hozzávalók:
1 közepes méretű sütőtök
2 dl darált háztartási keksz
1 dl darált dió
fél csomag mandulaforgács

A sütőtököt felszeltem, gáztepsire tettem, 180 fokon másfél órán keresztül sütöttem. Megvártam, míg kihűl, majd egy tálba belekapartam a pürét. Hozzátettem a darált diót és a darált kekszet, majd jól összekevertem a masszát. Nem hittem el, de tényleg nem kellett hozzá sem víz, sem méz, hogy összeálljon. Nedves kézzel kis gombócokat formáltam belőle, amiket mandulaforgácsba forgattam. Tálalás előtt fél órára hűtőbe tettem. Szerintem nagyon finom lett!

2010. október 18., hétfő

szegények krumplija

Gyerekkoromban a szomszéd bácsink nagyon sokat mesélt a második világháború utáni világról. Egy zsidó bácsi volt, szovjet fogságban töltött 7 évet, majd Szibériából gyalog jött haza Magyarországra. Egy évig tartott a hazaút. Mindig megjegyezte, a csicsóka mentette meg az életét. Mert akkoriban nem vetettek, csak a maguktól termő, igénytelen növények termettek. Így a csicsóka is.
A csicsóka nagyon hasznos: ehetik a cukorbetegek, a bélflóra hasznos baktériumainak nagyon jó táptalajt ad a fejlődéshez, serkenti az immunrendszer működését, segíti a kálcium felszívódását, csökkenti a vérzsírok mennyiségét.
Ennek ellenére nem egy közkedvelt növény nálunk, nehéz emésztési szempontból, nagyon macerás elkészíteni- gyakorlatilag a fele elvész az elkészítés során, sokáig kell főzni....
De ha meglátom a piacon, mindig elcsábulok. És próbálkozok: hétvégén zöldséglevesbe tettem, kis mennyiségben- nagyon jó aromája lett tőle, ma pedig egy "mindent bele zöldségfőzelékbe" raktam krumpli helyett. Így- kis mennyiségben- egész bejövős volt a családnak.

a must

Jó kis ajándékot kaptunk a hétvégén. Egy igazi alkoholmentes, erjedetlen szőlőmustot- ilyet. Korábban gyakran ittam erjedetlen szőlőlevet, de csak olyat, amit reszelt tormával tartósítottak. Amikor azonban kismama lettem, egy alkalommal beleszagolva a palackba... hát hogy is mondjam.... szóval azóta nem bírtam rágondolni sem a mustra. Pedig a szőlő az egyik leghasznosabb, legértékesebb gyümölcsünk. Nem véletlen, hogy ezzel zárul a gyümölcsszezon: gazdagságával mintegy felkészíti a szervezetet a tél ínséges hónapjaira.
Többször hallani: igyál egy pohár bort, jót tesz: a vérnyomásnak, a szívnek, jó vérképző. Nos ami a borban hasznos, egészséges, jó hatású, az éppúgy megvan a mustban is. Hiszen a bort nem az alkohol, hanem a szőlőtartalma teszi különlegessé.
A jó hír mindebben az, hogy a cég honlapja szerint CBA-ban, Auchan-ben meg lehet venni ezt a gyönyörűséget.
Én elkezdem a vadászatot.

2010. október 14., csütörtök

a diódaráló

A téli fogások készítéséhez elengedhetetlen a diódaráló. A nyers zöldségeket nagyon nehéz kézzel reszelgetni, ezzel azonban szempillantás alatt elkészül a saláta vagy a zöldségfasírt alapanyaga. Azzal kell csak vigyázni, hogy a daráló belsejéről ne pattogjon le a festék.
a végeredmény

2010. október 9., szombat

brokkolis rakottas

Kicsit minimáldizájnosan készítettem.

hozzávalók:
másfél bögre rizs
1 közepes fej brokkoli
4 tojás
liszt
1 gerezd fokhagyma
1 dl tej
só, szerecsendió, fehérbors
10 deka sajt

A rizst, brokkolit és a tojásokat megfőztem külön-külön. Egy tálba tettem alulra a rizst, rá a brokkolit, aztán a tojásokat. Besamellmártást készítettem (lásd korábban), de csak kevés tejet tettem bele, a brokkoli főzőlevével engedtem fel. Így még a sajt is passzolt a tetejére. 180 fokon 30 percig sütöttem.

2010. október 6., szerda

méregtelenítés sóval

Múlt héten a szomszéd nénink jelent meg azzal, akciós a tengeri só az egyik hipermarkatben. ÉÉÉÉÉÉS? Vágtam rá rögtön. Mivel a szomszéd nénink nem egy átlagos 68 éves özvegyasszony, hanem egy jógázó, teozófiával foglalkozó csalánevő, akivel órákig lehet művészetekről beszélgetni- nem kellett volna meglepődnöm azon sem, hogy kilószámra vásárolja a sót. Aztán megtudtam azt is, miért:

a SÓ nagyon jó MÉREGTELENÍTÉSre.

Egyszer csináltunk a férjemmel egy keserűsós epetisztító kúrát-borzalmas volt. Egyébként a sót eddig csak akkor használtam, amikor amolyan majdnem beteg vagyok érzésem szokott lenni: meleg sós vízzel gargalizálva, orrba felszippantva ugyanis elpusztulnak, illetve nem tudnak megtelepedni a kórokozók a légutakban, torokban. Mivel a gyerekeket ilyen dolgokra még nem tudtam rávenni, nekik marad a sós orrspray-szigorúan kúraszerűen alkalmazva.


A szomszéd néni módszere: a sós vizes fürdő

Az elkészítés nagyon egyszerű: fürdőkádba meleg vizet enged, majd fürdőhab helyett egy kiló tengeri sót tesz a vízbe. Ilyenkor sem előtte, sem közben, sem utána nem használ semmilyen kozmetikumot. A só+meleg víz kitágítja a pórusokat, a mérgek könnyebben távoznak a szervezetből. A bőr selymessé válik, kellemes tapintású lesz.

a vegetarianizmus veszélyei

Nagyon sok előnye van a vegetarianizmusnak. Már az is nagyon sokat számít, ha valaki csak hetente 1-2 húsmentes napot tart. Vagy évente egyszer csinál egy húsmentes kúrát: például egy 40 napos böjtöt húsvét előtt. 
Hosszabb távú húsnemevéssel pedig normalizálódhat a koleszterinszint, csökkenhet a rák és más civilizációs betegségek kialakulásának kockázata.
De a vegetarianizmus életformának lehetnek veszélyei is. Amikor 19 évesen erre az útra léptem- engem senki nem világosított fel ezekről. 
Egyik napról a másikra hagytam fel a hússal. A szervezetem ugyanilyen hirtelen kezdett neki a méregkiválasztásnak: kb fél éven át folyamatosan mandulagyulladásom volt. Akkor nem tudtam mit kezdeni ezzel a ténnyel, dokikhoz járogattam, míg végre találkoztam valakivel, aki felvilágosított az összefüggésről. 
5 év múlva egy természetgyógyásznál találtam magam, mert eszméletlen fáradtság, látászavarok gyötörtek. Egy vérvizsgálat kiderítette, súlyos candidafertőzésem van. A természetgyógyász volt az első, aki felhívta rá a figyelmem, baj, ha valaki a kimaradt fehérjéket szénhidráttal pótolja, abból bélflóra- egyensúly zavar lehet. Hogy a méz, müzli, szója nem egyértelműen pozitív dolgok. Ettől a diagnózistól kb. 1 év telt el komoly koplalással, méregtelenítéssel, mire jobban lettem.
Mikor Ádámot vártam -egy teljesen tökéletes vérképről indulva- kb 3 hónap alatt közepes vérszegénységig jutottam. A dokim- Kacsa bácsi nőgyógyász/természetgyógyász már akkor felvetette a felszívódási zavar gyanúját. Aztán egy kedves ismerősünk látogatása által jöttem rá, mitől lehet ez.
Az ismerősünk 35 éves -kb 10 éves vegetáriánus- fiatal hölgy egy autóbuszos utazás közben huzatot kapott. A fél arca lebénult. Nem tartottuk komoly dolognak, gyorsan fel lehet épülni ebből. De ő nem épült fel. Fél év eltelt, még mindig nem történt változás. Az orvosa is érthetetlenül állt a helyzet előtt. Nagyon szeretett volna felgyógyulni, mindenféle alternatív gyógymódot kipróbált. Semmi nem segített. Aztán egy orvosi látogatás során szóba került a hölgy vegasága, mire a doki a fejéhez kapott: B-vitamin hiány miatt nem regenerálódtak az idegek. Injekciókúrát kapott, és bizony visszaállt az időnkénti húsevésre.Jobban lett, bár sajnos nem gyógyult fel teljesen.
A B-vitamin segíti a különböző vitaminok, ásványi anyagok felszívódását is, így a vitaminpótlást én is B-vitamin kúrával kezdtem.
Jól vagyunk. Nem vagyunk teljesen vegetáriánusok. De nem mondtunk le róla, hogy nemsoká megint azok leszünk. Addig pedig tanulunk. Hogy több zsákutcába már ne fussunk bele. És valóban élvezhessük az áldásait.

2010. szeptember 26., vasárnap

sütőtökös lepény gyümölccsel

Lassan itt a sütőtökszezon, bár ez a sütemény még a tavalyi termésből készült. (meg szoktam sütni, a pürét kis 2 decis műanyagpoharakba teszem, és így mélyhűtőzöm) Elkövettem azt a hibát, hogy előre, kóstolás előtt elmondtam a férjemnek, mit fog enni, így kissé bizarrnak találta a sütőtökös sütit. Legközelebb meghagyom abban a hitében, hogy a tojástól olyan sárga a tészta-ahogy azt először gondolta. 
A receptet itt találtam. Én nem tortaformában sütöttem meg, sütőporral csináltam, a szilva helyett pedig vettem le néhány szőlőszemet a lugasról. Jó lett így is, bár a magokat utána szedegethettem ki a sütiből
.

hozzávalók:
1 csésze sütőtökpüré
1/3 csésze étolaj
1/4 csésze cukor
1 tojás
1,5 csésze liszt
fél csomag sütőpor
a tetejére egy fürt szőlő
A hozzávalókat összekevertem, egy közepes méretű tepsibe tettem sütőpapírra, a tetejére rászórtam a szőlőt, kicsit belenyomkodtam, majd előmelegített 190 fokos sütőben 40 percig sütöttem.

az átállásról

Alapvetően kétféle étrendünk van. A nyári és a téli. A nyári étrendünk az eperszezonnal kezdődik, és a szőlőszezonnal ér véget. Szeptember végén, októberben állunk át a télire. 
A nyári étrend 2 gyümölcsös és egy zöldséges étkezésből áll. Nyáron nem eszünk húst, joghurtokat, olajos magvakat, és semmi olyan zöldséget, ami télen is fellelhető: azaz karalábét, kelbimbót, karfiolt, céklát, sárgarépát, zellert, retket. Ilyenkor ugyanis a szezonális zöldségekkel, gyümölcsökkel igyekszünk feltöltődni. Tökféléket, paradicsomot, paprikát, uborkát eszünk: és sok-sok gyümölcsöt. A cseresznyeszezonnal kezdődik a léböjtkúrázás, amit mióta gyerekeink vannak, sajnos nem csinálunk, de régen ugyanúgy hozzátartozott a nyárhoz, mint a lecsó. 
A téli étrendről: sok-sok gabona- kásakupacban, alig gyümölcs: unalomig alma, aztán banán, néha ananász, sok hagyományos étel, ami nem egészséges,de legalább finom, zöldségfasírt hegyek, rakottasok, fokhagymaevészet, olajos magvak, hús.
Kezdünk átállni a téli étrendre. Utálom. Vegetáriánusként szó szerint csak túlélni lehet a telet. Olyan a tél vegetáriánusként, mint a visszatartott lélegzetvétel. 
Az okát tudom, de a hasznát nem, miért kell az embernek friss gyümölcsök nélkül töltenie fél évet. Tényleg erre van szükségünk?

céklasaláta

alátáA céklát leginkább így szeretjük. Salátaként. Nyersen. nagy lyukú reszelőn lereszelve. Magsan viszi a pálmát a téli saláták között. Csak frissen elkészítve finom.

hozzávalók:
2 db közepes cékla
1 pohár tejföl
(1 gerezd fokhagyma) kihagyható
kevés ecetes torma

A céklát meghámoztam, nagy lyukú sajtreszelőn lereszeltem, hozzáadtam a tejfölt, az ecetes tormát, összekevertem, és rövid időre hűtőbe tettem.

2010. szeptember 22., szerda

almarózsák

Mikor megláttam- itt, rögtön beleszerettem ebbe a nagyon mutatós, gyorsan elkészíthető sütibe. Vendégvárásra alkalmas, ha elrejtjük a nagyétkű férfiaink elől . Kicsit leegyszerűsítettem az elkészítését. 

hozzávalók: 10 db rózsához
1 tekercs leveles tészta
4 db kicsi alma
fahéj
szőlőcukor

Az almát félbevágtam, kivájtam a magházát, vékonyan felszeltem. Az almát megfőztem. Az almaszeleteket papírtörlőre kell rakni, ezt nem tettem meg, ami miatt a tészta kicsit elázott, és némelyik rózsa eldőlt. A levelestésztát kitekertem, 10 részre vágtam, minden csíkra 4-5 almaszeletet tettem, fahéjjal, kevés szőlőcukorral megszórtam. Sütőpapírral borított tepsibe tettem, 200 fokon 25 percig sütöttem.


gyümölcsös linzer

Ezt a receptet még édesanyámtól kaptam, sokáig ott lapult a receptes füzetemben anélkül, hogy pár pillanatnál tovább elidőztem volna nála. Aztán egyszer csak hirtelen vendéglátásra készültünk- hó végén. Végignézve a hűtő tartalmán nem gondoltam volna, ebből össze tudok majd hozni egy sütit. 
Aztán mégis sikerült: mert ehhez a sütihez alig kell valami. És mégis mutatós, finom, alkalmas vendégvárásra még hó végén is.

hozzávalók:
10 deka margarin
5 deka porcukor
15 deka liszt
1 vaníliás cukor
fél csomag sütőpor
1 tojás

5 db szilva
fahéj

A hozzávalókat összegyúrtam, ujjnyi vastagságúra nyújtottam. A szilvát kimagoztam, negyedekre vágtam, belsejével felfelé rátettem a tésztára, kevés fahéjas cukorral meghintettem. 20 percig sütöttem 180 fokon. 

kásakupac

Mikor Leventével kezdtük a hozzátáplálást, nagyon sokszor csináltam különféle kásákat a gyümölcspürékhez. Levinek nem nagyon tetszett a kása, így mindig Ádival etettem meg. Így aztán ő teljesen rászokott erre. Azóta minden reggel ezt követeli reggelinek. Szoktam zabkását, rizskását, köleskását csinálni, de van saját termesztésű tönkölybúzánk is, abból is nagyon finom készíthető. Általában pelyheket veszek, és közvetlenül a főzés előtt ledarálom- kávédarálón- a pelyhet. Ennek egyszerű oka van: a pelyheknél könnyebben észrevehető a molyosodás, míg a kásánál nem olyan nyilvánvaló. Pehelyből nem szeretek annyira kását főzni, reggel általában már nagyon éhesek vagyunk, a ledarált gabonát pedig nem kell sokáig főzni, inkább csak áztatni kell, így hamarabb kész van. 
Ma zabkását csináltam:
1 liter víz
2 bögre darált zabpehely (mi folyósan szeretjük a kásákat, 
de arányra ugyanannyi kell belőle, mintha tejbegrízt csinálnák)
szőlőcukor
felkockázott gyümölcs (nálunk ma körte és szőlő volt benne)

A vizet megmelegítem,  beleteszem a darált kását, fedő alatt hagyom megduzzadni, cukorral ízesítem, beleteszem a kockára vágott gyümölcsöket. Kakaót, darált diót, mandulát is szoktam rátenni.

céklaleves

Ezt a receptet itt találtam. Nagyon szeretem a céklát, így kíváncsi voltam, a zöldséges rakottasokon, fasírton, salátán kívül mit lehetne belőle csinálni. 
Hát mondhatom isteni lett! Visszatapsolta a család. Én kicsit leegyszerűsítettem a főzési technikát, nem sütöttem meg a céklát előtte, és tettem bele krumplit is, mert az a krémleveseknek nagyon jót tesz.

hozzávalók:
2 db közepes méretű cékla
2 db közepes méretű burgonya
1 fej vöröshagyma
olaj, liszt, víz
vegeta, só, kömény
1 pohár tejföl

A céklát, krumplit, hagymát meghámozom, apró kockákra vágom. Kis olajon megdinsztelem a hagymát, felöntöm vízzel, sót, vegetát, köményt teszek bele, puhára főzöm (30-40 perc). Tejfölös liszttel behabarom, felforralom, majd összeturmixolom. Levesgyönggyel, pirított kenyérdarabokkal tálalható.


2010. szeptember 9., csütörtök

a hosszú élet titka

A National Geographic 2005. novemberi számában foglalkozott ezzel a kérdéssel. Mi a hosszú élet titka? A kutatók olyan embercsoportokat kerestek fel, ahol kiugróan magas a száz éven felüliek száma.
Nagyon büszke vagyok erre a cikkre, mivel a szardíniai szárdok és az okinawaiak mellett a hetednapi adventistákat vizsgálták. 
 Az Egyesült Államokban 1976 és 1988 között 34 ezer kaliforniai adventistát vizsgáltak meg annak kiderítésére, életmódjuk befolyásolja-e várható élettartalmukat.
Az eredmény: "a hetednapi adventisták általában 4-10 évvel tovább élnek. Az egyház tagjai számára tiltja a dohányzást, az alkoholtartalmú italok fogyasztását, a tisztátalan ételek fogyasztását: mint pl. disznóhús, belsőségek, ellenzi a koffeintartalmú italokat, az izgató fűszereket. A szombatot az adventisták gyülekezetük tagjai körében ülik meg, élvezik a nyugalom idejét, melynek révén enyhülnek lelki feszültségeik.Bebizonyosodott, hogy étrendjük csökkentette a rák bizonyos fajtáinak kockázatát, a szívbetegség kialakulásának veszélyét."

lázcsillapítás

Gyógyszertárban kapható papírtasakos cickafarkfüvet szoktunk használni. Egy alkalommal megfőzzük a papírtasak 1/3-át. Langyosra hűtjük, leszűrjük, majd így langyosan tesszük föl mellkasborogatásként. Arra kell figyelni, hogy a teába még egyszer ugyanazt a ruhát ne tegyük bele- mert a mellkasra téve a bőrön keresztül kiszívja a méreganyagokat. 
A cickafarkfüves borogatás kimondottan magas, vírusos lázra jó.

csontritkulás megelőzése, kezelése

A párom 2 féleképp szokta csinálni:
- heti 1X fél liter almaecetet tesz a fürdővízbe
vagy havonta ismételve a kúrát 4-5 napig 2 deciliter almaecetet tesz a vízbe

Érdemes utoljára fürödni, az almaecetnek nagyon erős és kellemetlen szaga van

2010. szeptember 8., szerda

házi gyógymódok-bevezetés

Egy ideje gyűjtöm a házi gyógymódokat. Én alapból könnyen nyúlok gyógyszerek után, de van, hogy az sem hoz azonnali megnyugtató megoldást. Meg aztán nem is mindig elérhető. Így aztán nem olyan rossz tudni, mire mit lehet használni a gyógyszereken kívül.
Gondoltam, megosztom a házi praktikákat.

2010. szeptember 7., kedd

csalánfőzelék

Kíváncsi volnék, ezen főcím után kit nem ráz ki a hideg. A csalán nem szokott épp pozitív gondolatokat ébreszteni az emberekben. 
Pedig egy rendkívül hasznos növény. A második világháború koncentrációs táborának lakói többek között ennek köszönhették az egészségüket. Nagyon magas a vastartalma!
Először is néhány alaptétel a feldolgozással kapcsolatban. A csalán 3 legfelső hajtása nem csíp. Ezt nyersen leturmixolva kefírhez szoktuk enni. 
A csalán leveleit hasznosítom, ollóval és kesztyűs kézzel bánok vele. Csak tiszta helyről származó növényt használok fel: tanyait vagy kertit. 

hozzávalók:
kb 30 db csalánlevél
olaj
3 gerezd fokhagyma
liszt
víz
1 pohár tejföl

A csalánleveleket megmosom. Olajat forrósítok fel, egyszerre teszem bele az összezúzott fokhagymát, lisztet, világos rántást készítek. Kevés vízzel felengedem, majd beleteszem a csalánleveleket. Addig dinsztelem, míg összeesnek a levelek, majd felengedem vízzel, 4-5 percig főzöm. Közben elkészítem a lisztes tejfölös habarást, hozzáadom a főzelékhez. Felforralom. A végén összeturmixolom a leveleket.
Én ma sárgarépás-tökös fasírttal tálaltam.

2010. augusztus 31., kedd

gyors pizza

Szélsebesen 10 perc alatt összerakható. Nem igényel nyújtogatást. És mivel sütőporral készül, nem kell várni arra sem, hogy megkeljen. Nagyon szerethető- finom puha tésztája van.  Egyszóval mindent tud, amire egy mai háziasszonynak szüksége van.

hozzávalók: -1 gáztepsire való adag
40 deka liszt
25 deka túró
1 dl tej
1 ek étolaj
1 csomag sütőpor
1 tojás
csipet só

A hozzávalókat összedolgoztam, a tepsit beolajoztam, majd beletettem a tésztát. Finoman, egyenletesen belenyomkodtam. 
Feltétként 
én most Dolmio paradicsomszószt- 1/3 üvegnyit
csirkemellsonkát tettem rá, majd
15 deka reszelt sajttal megszórtam

Előmelegített sütőben 160-170 fokon 40 percig sütöttem. Kihűlni már nem volt ideje, egy vacsora alatt elfogyott.

2010. augusztus 29., vasárnap

gyümölcsös-túrós lepény

Szerintem a túró nagyon jó hatással van a sütemények tésztájára. Ezért is örültem annyira ennek a receptnek. Itt találtam, kicsit változtattam rajta.

hozzávalók:
25 deka liszt
25 deka túró
10 deka margarin
8 deka porcukor
1 kis pohár tejföl
1 csomag sütőpor

a tetejére
5 db őszibarack- kis hasábokra vágva
kevés fahéj

A margarint el morzsoljuk, hozzáadjuk a porcukrot, túrót, egyesével a tojásokat, a tejfölt és legvégén a lisztet. A barackokat meghámoztam, kis hasábokra vágtam. Egy kb. 20X30-as tepsit sütőpapírral kibéleltem, beleöntöttem a masszát, a tetejére ráraktam a barackot, meghintettem egy kis fahéjjal, majd 170 fokon 40 percig sütöttem.

mákos zserbó

Már nem emlékszem, kitől töltöttem le a receptet, kicsit változtattam a tölteléken, így adom tovább. Nagyon szeretjük a mákos sütiket, sokféleképp próbáltam már felhasználni, de eddig ez a süti csúcs!!!!!

hozzávalók:

30 deka liszt
12 deka margarin
1 tojás sárgája
2 ek porcukor
5 g élesztő (én szárítottat használok)
kb 1 deci tej
1 ek tejföl
fél mokkáskanál szódabikarbóna

a töltelékhez:
25 deka darált mák
10 ek hígabb szilvalekvár
kevés fahéj

A lisztet elmorzsoltam a margarinnal, elkeverem a cukorral, szódabikarbónával, élesztővel. Hozzáadtam a tejfölt, tojássárgáját, tejet, összeállítottam a tésztát. Meleg helyre tettem, hagytam kicsit megkelni, közben elkészítettem a tölteléket.
A mákot ledaráltam, hozzákevertem a szilvalekvárt és a fahéjat. 

Egy kb. 40X20 centiméteres tepsit kibéleltem sütőpapírral. A tésztát 3 részre osztottam. Az első tésztalapot kinyújtottam, belefektettem a tepsibe. Megkentem a töltelékkel, rátettem a 2. lapot, majd ismét töltelék, és jöhetett a 3. lap. A tetejét megkentem a kimaradt tojásfehérjével, villával megszurkáltam, majd 180 fokon 35 percig sütöttem.

2010. augusztus 8., vasárnap

besamelmártásos sült padlizsán

Nem tudtam, mi fog kisülni a mai ebédből, improvizáltam. A padlizsán adott volt, azt is tudtam, hogy nem rántani fogom, de a többiről csak menet közben döntöttem. Így lyukadtam ki a besamelmártásos sült padlizsánnál.

Hozzávalók:
3 db közepes méretű padlizsán
liszt
só, olaj

a besamelmártáshoz:
8 dkg margarin
10 ek liszt
fél liter tej
só, szerecsendió, fehérbors, pirospaprika

A padlizsánokat megmostam, egy ujjnyi vastag karikákra szeltem, mindkét oldalukat besóztam. 10 percet állni hagytam, hogy levet eresszenek. Ezután lisztbe forgattam őket, majd forró olajon gyorsan barnára sütöttem mindkét oldalukat. (A padlizsánnal vigyázni kell, mert hamar magába szívja az olajat.) Közben megcsináltam a mártást: a margarint felolvasztottam, liszttel besűrítettem, tejjel lassan felengedtem, végül befűszereztem. A padlizsánokat tepsibe tettem, ráöntöttem a mártást, és 15 percre 180 fokra sütőbe tettem, utána a tetejét 5 percig grilleztem.
Első osztályú étel lett!

kukoricás rakott krumpli

Nem nagyon szeretem a nyári főzőcskézést túlbonyolítani. Az egyszerű ételek a legegészségesebbek. Ráadásul mint a hagyományos ízek rabja, nem is nagyon szeretjük az újításokat. De még a leghagyományosabb ételek is megbolondíthatók egy kicsi változtatással. Így a rakott krumpli is.

hozzávalók:
5-6 közepes méretű burgonya
4-5 tojás
1 fej vöröshagyma
kukoricapástétom
1 dl tej
só, vegeta
olaj

A krumplit héjában megfőzöm, a tojást is keményre főzöm, majd hagymás alapon pörköltként megcsinálom. A krumplikat meghámozom, karikákra vágom. A kukoricapástétomot kevés tejjel felhígítom. A krumplikat tepsibe rakom, sózom, a tetejére ráteszem a tojáspörköltet, majd az egészet leöntöm a felhígított kukoricapástétommal. Legfelülre reszelt sajtot teszek.

kukoricapástétom

Régen pástétom-mániás voltam, szinte mindenből képes voltam pástétomot gyártani. Mostanában maximum a szombati gyülekezeti alkalmakra csinálok ilyesmit. Azt is csak havonta, 2havonta egyszer. Pénteken kukoricát főztem az ebédhez, és megmaradt 4 cső. Mivel nálunk kihűlve, megráncosodva már senkinek sem kell, így gondoltam újrahasznosítom, pástétomot gyártok belőle.

hozzávalók:

4 cső kukorica
(meg lehet csinálni mélyhűtöttből vagy konzervből is)
2 db közepes méretű burgonya

1-2 gerezd fokhagyma
1 pohár tejföl
majonéz

A kukoricát puhára főzöm, leszemezgetem, a krumplit meghámozom, megkockázom, szintén megfőzöm, a főzővizet leöntöm róla. A többi hozzávalóval együtt egy tálba öntöm, az egészet összekeverem, botmixerrel összeturmixolom. Vegán változatában a tejföl helyett a főzőlével lehet hígítani.
Szerintem a kukoricapástétom a pástétomok csúcsa!!!!

2010. augusztus 5., csütörtök

tojásos padlizsánpörkölt

Bármilyen tökféléből lehet pörköltet csinálni. Én legjobban a tojásos pörkölteket szeretem. Eddig leginkább cukkiniből csináltam, ma kipróbáltam padlizsánból is.

hozzávalók:
1 fej vöröshagyma
olaj
2 közepes padlizsán
5 tojás

A padlizsánt meghámozom, kis kockákra vágom, besózom, 30 percre állni hagyom, hogy levet eresszen. Ez a padlizsánnál nagyon fontos! Közben apróra vágom a hagymát, olajon megpirítom, hozzáadom a padlizsánt, kicsit dinsztelem, majd kevés vízzel felöntöm, 15 perc alatt puhára főzöm. Ha kész, hozzáadom a tojásokat, addig keverem, míg a tojás meg nem sül. Tejföllel, majonézzel nagyon finom.

2010. augusztus 4., szerda

gyümölcsös kocka (vegán)

Az alaprecept Andi konyhájáról való, annyit változtattam rajta, hogy a meggy helyett szilvával csináltam- 1/4-nyi cukorral, a pudingot nem tejjel, hanem szójatejjel főztem, a tejszínhab helyett a tetejére szeletelt mandulát szórtam. Így is finom lett. Sajnos elfogyott, mielőtt lefényképezhettem volna. :(

2010. augusztus 3., kedd

mentaszörp

Soha életemben nem csináltam még szörpöt. Mióta próbálunk egészségesebben élni, azóta meg pláne nem is gondoltam ilyesmire. Anyukám egyszer próbált nekünk eltenni mézzel bodzaszörpöt, de az összes üveg felforrt, szóval nem próbálkoztam. Egyik nap egy gasztrobloggernél -vagy Latsia, vagy Limara (nem tudom) láttam citromfüves szörp receptet. Tegnap fűnyírás közben véletlenül rámentem az évek óta vadon növő borsmenta ültetvényünkre, és akkor eszembe jutott: végre hasznosítani kellene a mentát. Így aztán nekiláttam a szörpkészítésnek-hagyományos módon: 5 dl víz 50 deka cukor egy tál friss menta 2 db befőttes üvegek A mentáról levagdostam a leveleket, megmostam. A befőttes üvegeket kimostam. A vizet felforraltam, hozzáadtam a cukrot, és még addig forraltam, míg a cukor el nem olvadt. Hagytam kicsit hűlni, addig a mentaleveleket bedugdostam az üvegekbe. Ráöntöttem a szirupot, és kitettem a kerti műanyag asztalunkra a tűző napra érlelődni. Másnap felforraltam a szirupot, kis flakonokba tettem, majd be a mélyhűtőbe.

2010. augusztus 2., hétfő

gyümölcstorta-kekszes alappal (vegán)

Ebben a kánikulában nem volt nagy kedvem bekapcsolni a sütőt: így valami sütés nélküli édességet kerestem. Ádám a születésnapja óta folyamatosan tortát enne, így gondoltam kedvezek neki: hozzávalók: 25 dkg darált keksz kevés víz ( 1 dl sem kell) 2 deci zabkrém 2 dl víz 1 csomag főzés nélküli pudingpor 1 marék ribizli Egy gyümölcstorta formát kibélelek follpackkal. A kekszet összekeverem egy kevés vízzel, majd belenyomogatom a tortaformába. Hűtőbe teszem. Közben megcsinálom a krémet: erre különböző variációim vannak. - 25 deka túró 1 dl tejszínhabbal összekeverve - 25 deka túró kevés zabkrémmel összekeverve - 4 deci tej/víz egy csomag főzés nélküli pudingporral összekeverve ma zabkrémmel, vízzel kevertem össze egy csomag pudingport. A tetejére most ribizlit tettem, de csináltam már eperrel, ananásszal is. Hűtőben tárolom. Könnyű nyári finomság, 10 perc alatt elkészül.

2010. július 30., péntek

burgonyakrémleves (vegán)

A főiskolánk (Sola Scriptura Teológiai Főiskola) nagyon pártolta a vegán életmódot, így a főiskolás évek alatt nagyon sok alapelvvel ismerkedtem meg. Az egyik: "ami egészséges, nem lehet drága". Amiről azt állítják egészséges, mégis drága-ott valami bibi van, attól tartózkodjál, nincs rá szükséged. Így aztán megmondom őszintén, nagyon ritkán vásárolok bioboltban, nem is igazán ismerem a biokonyha kütyüjeit.
Ami viszont nagyon bejött: az erdélyi konyha ízvilága. Erdélyben nagyon szegény emerek élnek, egyszerűen főznek, sok étel alapanyaga a pityóka-azaz a krumpli (Székelyföldet másnéve Pityókaföldnek is hívják). Mivel van egy visszatérő erdélyi vendégünk, tőle nagyon sok ételt megtanultam elkészíteni: csalánleves, padlizsánkrém... és a pityókaleves. Természetesen tárkonnyal.
hozzávalók:
4 közepes méretű krumpli
1 vöröshagyma
olaj, víz
vegeta, só, tárkony (esetleg pirospaprika)
A krumplikat meghámozom, apó kockákra vágom, kb 1,5 liter vízben megfőzöm. Sóval, vegetával, kevés tárkonnyal ízesítem. Én az egészet össze szoktam turmixolni, az erdélyiek néhány kocka krumplit benthagynak mutatóul. Levesgyönggyel tálalom. Be lehet habarni tejföllel, tejszínnel-nekem nem hiányzik belőle. Ahhoz képest, hogy milyen egyszerű étel, meglepően finom, ha váratlan vendég jön hozzánk, mindig ezt csinálom vendégváróul.

2010. július 29., csütörtök

szilvás rétes-házi tésztából

Szeretem a rétest. De én már ahhoz a generációhoz tartozom, akik már csak bolti tésztából készítettet ettek, nem ismerik a házi gyártásút. Aztán anyukám nemrég megismertetett a házi rétestésztával. Ahogy ő csinálja, egyáltalán nem is nehéz, belefér az életembe.
hozzávalók:
30 dkg liszt
1 tojás
1 tejföl
csipet só
a rántáshoz:
3 ek olaj
+5 dkg liszt
a töltelékhez:
egy lábosnyi kimagozott, kicsire vagdosott szilva
1 csomag vaníliás puding
kevés cukor
búzadara
1 tejföl
A hozzávalókat összekeverem, tepsi nagyságúra nyújtom. Az olajból, 5 deka lisztből világos rántást készítek, ezzel megkenem a tésztát. Ezután feltekerem, 1 órára hűtőbe teszem.
Közben elkészítem a tölteléket: a szilvát a lábosban felteszem főni, amikor levet ereszt, hozzákeverem a pudingport, cukrot, hagyom még egy kicsit sűrűsödni.
1 óra elteltével:
A tekercset 5 egyenlő részre vágom, tepsi nagyságúra nyújtom, olajjal, tejföllel megkenem, majd búzadarát szórok rá, ráteszem a tölteléket, feltekerem.
Kívülről is megkenem olajjal, tejföllel, majd 160-170 fokon 40 percig sütöm. Miután kiveszem a sütőből még egyszer megkenem tejföllel, hogy visszapuhuljon a tészta.
Egy délután alatt elfogyott.
(fénykép hétvégén lesz róla)

2010. július 27., kedd

töklángos

Sokféle formában csináltam már fasírtot- tökből, sárgarépából, zellerből, céklából. Sütöttem már egyben sütőben, és kis gombócokat készítve. De ez a recept alapjaiban rendezte újjá a fasírtokról való elképzeléseimet. Mert végtelenül lágy, puha állagú-nem is fasírt, hanem lángos jellegű, ami nem zöldségkedvelők számára is befogadhatóvá teszi az ételt.
hozzávalók:
1 közepes méretű pattiszon, cukkini (vagy kb 5 db padlizsán)
liszt
1 tojás (a padlizsánhoz 2 kell)
só, vegeta
kevés sütőpor vagy szódabikarbóna
A tököt meghámozom, nagylyukú reszelőn (almareszelő) lereszelem. Besózom, kis idő múlva lecsöpögtetem a levét. Hozzáadom a tojást, kevés lisztet, a sütőport, összekeverem- nokedli állagú masszát készítek. Kanállal forró olajba kanalazom, mindkét oldalát megsütöm. A padlizsán nehezebben sül ki, több ideig kell sütni. Rizzsel, salátával tálalom. Ádámom annyira szereti, hogyha meglátja, levest már nem is hajlandó enni, rögtön ráveti magát a fasírtra.

2010. július 25., vasárnap

tejszínes-cukkinis tészta

hozzávalók: 1 nagy darab cukkini 0,5 dl tejszín kevés liszt
só, vegeta
spagetti tészta 10 dkg sajt
A cukkinit meghámozom, kis kockákra vágom, kevés vízben puhára főzöm, a liszttel, tejszínnel behabarom, majd az egészet leturmixolom. Közben megfőzöm a tésztát, leszűröm, a szósszal összekeverem, majd tepsibe teszem, a tetejére sajtot reszelek. 180C-on 20 percig sütöm, majd 5 percig grillezem. Könnyű nyári finomság, a férjem tízes skálán 8-asra értékelte.